Apa itu flavonoid, distribusi dan kemunculannya dalam makanan? Apa saja efeknya?

Flavonoid diproduksi oleh tanaman. Mereka ditemukan di hampir semua bagian hijau tanaman, tetapi juga merupakan komponen warna utama tanaman berbunga. Tanaman juga diketahui membentuknya untuk melindungi dari infeksi mikroba.

Tapi apa tujuan mereka bagi tanaman? Flavonoid pada tanaman umumnya bertanggung jawab tidak hanya untuk warna mereka tetapi juga untuk rasa mereka. Selain itu, mereka mencegah oksidasi lemak. Namun, mereka juga berfungsi untuk melindungi vitamin dan enzim.

Namun, zat-zat alami ini juga bertanggung jawab atas berbagai efek dalam tubuh manusia yang bergantung pada strukturnya. Mereka adalah bagian integral dari makanan manusia dan hewan. Namun, karena hanya diproduksi oleh tanaman, flavonoid tidak dapat terbentuk di dalam tubuh manusia atau hewan.

Namun, efeknya dalam tubuh manusia dipengaruhi oleh kelarutannya. Kelarutan dalam air yang rendah juga dikaitkan dengan waktu tinggal yang singkat di usus dan penyerapan yang lebih rendah.

Fakta ini terkadang menimbulkan masalah, terutama dari sudut pandang medis, dalam mengeksploitasi efek terapeutik flavonoid. Oleh karena itu, flavonoid semi-sintetik yang larut dalam air (misalnya hidroksietilrutosida) sedang dikembangkan.

Distribusi flavonoid

Pada tahun 1930, zat baru diisolasi dari jeruk. Pada saat itu, zat tersebut dianggap termasuk dalam kelas vitamin baru, yang diberi label vitamin P. Belakangan, diketahui bahwa zat ini termasuk dalam flavonoid, yaitu rutin. Lebih dari 4.000 flavonoid yang berbeda telah diidentifikasi sejauh ini.

Flavonoid dibagi menjadi beberapa kelompok. Distribusi dan sumber terpentingnya tercantum dalam tabel berikut

Kelompok yang paling sering ditemukan dalam makanan kita adalah:

• Flavon
• Flavonol
• Isoflavon (kedelai)

Seperti kebanyakan zat yang ditemukan dalam makanan, persiapan dan pengolahan makanan dapat mengurangi kandungan flavonoid tergantung pada metode yang digunakan.

Ketersediaan hayati beberapa flavonoid sangat bervariasi tergantung pada sumber makanannya. Sebagai contoh, penyerapan quercetin dari bawang merah empat kali lebih tinggi dibandingkan dari apel atau teh.

Salah satu efeknya adalah antioksidan, yaitu membersihkan radikal bebas dan/atau ion logam. Dengan membersihkan radikal dan ion oksigen, mereka melindungi sel dari kerusakan.

Mereka juga memiliki kemampuan untuk memulai sistem enzim pelindung manusia. Banyak penelitian telah menunjukkan efek perlindungan flavonoid terhadap banyak penyakit menular (bakteri dan virus). Tetapi juga terhadap penyakit degeneratif seperti:

• penyakit kardiovaskular
• kanker
• dan penyakit terkait usia lainnya

Flavonoid dan efeknya

Perlindungan antioksidan

Flavonoid memiliki banyak efek dalam tubuh. Yang paling baik dipelajari adalah efek antioksidannya.

Kemampuannya untuk melindungi sel dari stres oksidatif terutama bergantung pada struktur kimianya.

Konsekuensi umum dari stres oksidatif adalah peroksidasi lipid. Flavonoid melindungi lipid dari kerusakan oksidatif dengan berbagai mekanisme:

• Menghambat produksi spesies oksigen radioaktif (ROS)
• mengais ROS
• meningkatkan atau mendukung pertahanan antioksidan tubuh

Secara khusus, Quercetin dikenal karena kemampuannya menstabilkan.

Perlindungan hati

Berbagai penyakit kronis, seperti diabetes, dapat menyebabkan perkembangan manifestasi klinis penyakit hati.

Flavonoid mengurangi peroksidasi lipid hati, menghambat pelepasan sitokin pro-inflamasi dan melindungi dari perkembangan steatosis (perlemakan hati).

Beberapa flavonoid memiliki efek perlindungan pada hati.

Ini termasuk:

• Katekin
• apigenin
• Quercetin
• rutin
• venoruton

Silymarin adalah yang paling terkenal dari kelompok ini. Silymarin adalah nama kolektif untuk 3 flavonoid yang berasal dari milk thistle (Silybum marianum).

Terdiri dari:

• silybinin (isosilybinin)
• silychristin
• silydianin

Produk obat yang berasal dari buah milk thistle mengandung 40 hingga 70% silymarin dengan perbandingan: silybinin : isosilybinin : silychristin : silydianin - 3 : 1 : 1 : 1 : 1.

Flavonoid tidak hanya dapat melindungi hati dari kerusakan, tetapi juga membantu meregenerasi hati yang rusak.

Beberapa studi klinis telah menunjukkan kemanjuran dan keamanan flavonoid dalam pengobatan disfungsi hepatobilier dan gangguan pencernaan - seperti rasa kenyang, kurang nafsu makan, mual dan sakit perut.

Efek antibakteri

Tanaman mensintesis flavonoid sebagai respons terhadap infeksi mikroba.

Oleh karena itu, mereka adalah antimikroba yang efektif terhadap berbagai macam mikroorganisme.

Beberapa flavonoid telah terbukti memiliki aktivitas antibakteri yang kuat, termasuk yang berikut ini:

• apigenin
• galangin
• glikosida flavon dan flavonol
• isoflavon
• flavanon
• kalkon

Cara kerja antimikroba mungkin terkait dengan beberapa mekanisme - kemampuannya untuk menonaktifkan enzim mikroba, protein pengangkut selubung sel, dll.

Efek anti-inflamasi

Peradangan adalah proses biologis yang normal. Peradangan adalah respons tubuh terhadap:

• kerusakan jaringan
• infeksi oleh patogen mikroba
• iritasi bahan kimia

Ini dimulai dengan migrasi sel-sel kekebalan dari pembuluh darah dan pelepasan mediator di lokasi cedera. Proses ini diikuti oleh produksi sel-sel inflamasi, pelepasan ROS dan zat pro-inflamasi. Semua ini dilakukan untuk menghilangkan patogen asing dan memperbaiki jaringan yang terluka. Secara umum, peradangan normal berlangsung dengan cepat dan sembuh dengan sendirinya. Berbagai gangguan kronis memiliki perjalanan yang berbeda dan peradangan yang berkepanjangan.

Beberapa flavonoid secara signifikan mempengaruhi fungsi sistem kekebalan tubuh dan sel-sel inflamasi.

Flavonoid ini memiliki efek anti-inflamasi dan analgesik:

• hesperidin
• apigenin
• luteolin
• quercetin

Beberapa flavonoid merupakan penghambat kuat produksi prostaglandin, sekelompok molekul dengan efek pro-inflamasi.

Efek anti-tumor

Pola makan kita juga memainkan peran penting dalam pencegahan kanker. Buah-buahan dan sayuran yang mengandung flavonoid sangat efektif untuk mencegah kanker.

Mengonsumsi bawang dan/atau apel, dua sumber utama quercetin, membantu mengurangi kejadian kanker:

• Prostat
• paru-paru
• perut
• payudara

Selain itu, konsumsi anggur dalam jumlah sedang juga tampaknya dapat mengurangi risiko kanker:

• Paru-paru
• lapisan rahim
• kerongkongan
• perut
• usus besar

Hubungan antara konsumsi buah dan sayuran dan pencegahan kanker telah didokumentasikan secara luas. Disarankan bahwa manfaat kesehatan yang signifikan dapat dicapai dengan meningkatkan konsumsi makanan kaya flavonoid secara signifikan.

Konsumsi fitoestrogen yang lebih tinggi, termasuk isoflavon dan flavonoid lainnya, telah terbukti memberikan perlindungan terhadap risiko kanker prostat.

Telah diketahui bahwa stres oksidatif dapat merangsang perkembangan kanker. Oleh karena itu, antioksidan kuat memiliki potensi untuk memerangi perkembangan karsinogenesis.

Oleh karena itu, diet yang kaya akan pemulung radikal harus mengurangi pengaruh radikal bebas tertentu pada perkembangan kanker.

Aktivitas antivirus

Senyawa alami merupakan sumber penting untuk penemuan dan pengembangan obat antivirus baru karena harganya terjangkau dan memiliki efek samping yang rendah.

Flavonoid alami dengan aktivitas antivirus telah dikenal sejak tahun 1940-an, dan banyak laporan yang tersedia tentang aktivitas antivirus dari berbagai flavonoid.

Efek antivirus dari beberapa flavonoid tercantum dalam tabel berikut

Perlindungan sistem kardiovaskular

Beberapa penelitian epidemiologi menunjukkan bahwa minum teh hijau atau teh hitam dapat menurunkan konsentrasi kolesterol darah dan tekanan darah, sehingga memberikan perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular.

Aterosklerosis adalah penyakit arteri yang disebabkan oleh penumpukan kolesterol di dinding pembuluh darah, yang mempersempit pembuluh darah dan mengurangi aliran darah serta suplai oksigen ke organ-organ tubuh.

Dipercaya bahwa salah satu zat utama yang menyebabkan aterosklerosis adalah molekul kolesterol LDL yang teroksidasi. Isoflavan glabridin, senyawa utama yang terkandung dalam Glycyrrhiza glabra, menghambat oksidasi LDL melalui pembersihan radikal bebas.

Modifikasi oksidatif kolesterol LDL dianggap memainkan peran kunci selama aterosklerosis.

Gangguan sirkulasi perifer

Flavonoid juga banyak digunakan pada penyakit pembuluh darah, khususnya pada gangguan sirkulasi perifer.

Gejala gangguan ini meliputi:

• kaki terasa berat dan nyeri kaki - setelah berdiri atau duduk dalam waktu lama
• pembengkakan - di daerah pergelangan kaki

Faktor-faktor risikonya adalah:

• Usia
• Keturunan
• jenis kelamin perempuan
• obesitas
• kehamilan
• berdiri dalam waktu lama
• tinggi badan yang lebih tinggi
• gangguan buang air besar (pada diet rendah serat)

Sebagian besar faktor utama - selain obesitas dan konstipasi - tidak dapat dikendalikan.

Contoh flavonoid yang digunakan untuk gangguan peredaran darah meliputi:

• rutin
• troxerutin
• oxerutin
• hesperidin
• diosmin
• quercetin
• diosmin

Rutin memiliki efek anti-edema, tetapi juga efek anti-inflamasi. Hesperidin dan diosmin memiliki efek yang serupa.

Selain efek yang disebutkan di atas, flavonoid yang ditemukan dalam buah beri - blueberry, raspberry, blackberry, dan lainnya - mungkin memiliki efek positif terhadap penyakit Parkinson dan dapat membantu meningkatkan daya ingat pada orang tua.