Apa itu serat: apa pengaruhnya terhadap penurunan berat badan + di mana ia ditemukan

Serat tidak boleh tidak ada dalam menu makanan kita, karena serat memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, misalnya melunakkan feses dan mempercepat pengeluaran sisa makanan melalui saluran pencernaan, sehingga mengurangi risiko kanker usus besar atau divertikulosis.

Yang dimaksud dengan serat adalah bagian tanaman yang dapat dimakan yang tidak dipecah dan dicerna di usus kecil, tetapi diproses di usus besar.

Aksi bakteri usus menghasilkan asam lemak pendek (asetat, propionat, butirat) dan gas (karbon dioksida, metana). Proses pengolahan serat makanan ini disebut fermentasi.

Manfaat utama bagi tubuh manusia adalah pembentukan asam lemak pendek, yang digunakan sebagai energi dalam transfer portal darah ke hati, dan menyediakan bahan bakar untuk sel-sel epitel usus.

Asam butirat memiliki efek perlindungan bagi sel epitel kolon (kolonosit).

Asam lemak pendek menciptakan lingkungan asam di usus. Sebagai hasil dari tindakan mereka, pertumbuhan bakteri pembusuk dihambat dan pertumbuhan bakteri fermentatif dipromosikan.

Dengan mekanisme kerja ini, mereka mengurangi aktivitas onkogenik dalam usus dan juga mengurangi risiko penyakit peradaban.

Serat makanan mengikat vitamin, elemen, kalsium, dan kolesterol tertentu, sehingga memengaruhi penyerapannya. Selain zat-zat ini, serat makanan memiliki kemampuan untuk mengikat racun tertentu, sehingga melindungi mukosa usus dari aksinya.

Karena efek positifnya terhadap mikroflora usus, serat disebut sebagai prebiotik.

Apa itu prebiotik?

Prebiotik didefinisikan sebagai zat yang tidak dapat dicerna yang merupakan bagian dari makanan.

Prebiotik secara selektif mendorong pertumbuhan atau aktivitas satu bakteri atau sejumlah bakteri usus, dan sebagai hasilnya, prebiotik secara positif mempengaruhi komposisi mikroflora usus besar.

Selain itu, mereka memiliki efek menguntungkan pada kesehatan seseorang secara keseluruhan.

Mereka terlibat dalam apa yang disebut efek bifidogenik, yang dengannya mereka mendorong pertumbuhan selektif bifido dan laktobakteri. Selain itu, mereka membantu meningkatkan jumlah bakteri yang memproses hidrogen sulfida, indol, amonia, dan asam empedu.

Di antara efeknya adalah kemampuan untuk meningkatkan volume usus, sehingga memiliki efek anti-konstipasi.

Di antara kondisi untuk kerja prebiotik yang tepat adalah:

• mereka tidak dapat dihidrolisis
• mereka diserap di saluran pencernaan bagian atas
• mereka adalah substrat selektif untuk satu atau lebih strain. probiotik
• mempengaruhi flora usus dengan induksi selektif atau tindakan sistemik

Prebiotik terpenting yang diperoleh dari makanan meliputi: pektin, inulin, laktosa, laktulosa, laktol, sorbitol, xylitol, arabinogalaktan, rafinosa, betaglukan, oligofruktosa, gula beralkohol, difruktosa anhidrida, pati resisten.

Oligosakarida serat prebiotik ditemukan dalam makanan berikut: ASI, bawang bombay, artichoke, daun bawang, peterseli, sawi putih, bawang putih, kacang polong, kacang polong, pisang, roti gandum dan kue-kue, gandum, sereal, dan susu sapi.

Prebiotik apa saja yang terdapat dalam susu formula bayi?

Susu formula bayi mengandung beberapa jenis campuran prebiotik. Campuran ini terutama terdiri dari turunan oligosakarida (terdiri dari 2 hingga 10 unit monosakarida).

Kombinasi yang paling umum digunakan adalah galakto-oligosakarida dengan berat molekul rendah dan frukto-oligosakarida dengan berat molekul tinggi.

Apa saja sifat-sifat serat?

Serat memiliki banyak efek positif pada tubuh manusia. Sifat-sifat serat meliputi:

• ketahanan terhadap hidrolisis oleh enzim pencernaan
• kemampuan untuk tidak berubah dari usus kecil ke usus besar
• kemampuan untuk mempengaruhi fungsi-fungsi tertentu dari saluran pencernaan

Serat dan pengaruhnya terhadap usus halus

Serat di usus kecil meningkatkan kandungan makanan yang dimakan. Sebagai hasil dari aksinya, perjalanan isi usus kecil dipercepat. Pada saat yang sama, ia mengurangi penyerapan nutrisi, sehingga mengurangi aktivitas enzim pankreas dan usus.

Dengan mengurangi penyerapan nutrisi, glikemia berkurang. Serat memiliki kemampuan untuk mengikat asam empedu pada dirinya sendiri. Dengan cara ini, serat bertindak untuk menurunkan kadar kolesterol darah dan mengurangi penyerapan lemak dari makanan.

Serat dan aksinya dalam usus besar

Usus besar dianggap sebagai tempat utama kerja serat. Sebagian besar serat yang mudah larut mengalami proses fermentasi di dalam usus besar. Serat yang sulit larut akan meningkatkan volume dan frekuensi buang air besar.

Serat melindungi lapisan usus besar dari aksi zat-zat beracun.

Serat dibagi menjadi 2 kelompok:

1. Serat larut (difermentasi) - Dapat difermentasi dalam berbagai tingkatan, termasuk pektin, gum arab, inulin, fruktooligosakarida.
2. Serat yang tidak larut - Tidak dapat difermentasi. Kelompok ini mencakup selulosa, gandum dan dedak jagung, pati resisten.

Apa saja sumber serat?

Serat larut ditemukan terutama pada buah-buahan (apel, buah jeruk), sayuran dan polong-polongan (kacang-kacangan, lentil, kacang polong). Kacang-kacangan dan biji-bijian juga merupakan sumber serat.

Kandungan tertinggi terdapat pada biji rami.

Sumber serat tidak larut adalah produk tepung gandum (roti gandum, pasta, couscous) dan sereal gandum (beras, bulgur, barley).

Kedua jenis serat tersebut hadir dalam jumlah dan proporsi yang berbeda dalam makanan. Untuk alasan ini, sangat penting untuk mengonsumsi lebih banyak makanan yang mengandung serat.

Orang dewasa harus meningkatkan asupan serat mereka.

Konsumsi rata-rata adalah sekitar 15 g/hari. Para ahli merekomendasikan asupan 30 g serat/hari.

Ini berarti orang dewasa harus makan sekitar 400 hingga 500 g buah per hari, dan banyak dari Anda yang tidak dapat membayangkannya.

Buah-buahan yang mengandung serat paling banyak antara lain:

• raspberry
• plum
• blackberry
• gooseberry
• kismis

Sayuran harus menjadi bagian dari pola makan kita. Setiap makanan yang kita makan dalam sehari harus mengandung sayuran mentah atau olahan.

Sayuran mengandung serat paling banyak:

• kacang-kacangan
• brokoli
• kembang kol
• paprika
• tomat
• selada
• kubis putih

Apa manfaat makanan yang mengandung serat?

Makanan yang mengandung lebih banyak serat biasanya sulit dikunyah, sehingga membutuhkan waktu lama untuk memakan makanan tersebut. Hasilnya, Anda akan merasa kenyang dan mengurangi konsumsi makanan secara berlebihan.

Serat dalam suplemen makanan

Suplemen makanan terutama mengandung inulin dan psyllium.

1. Inulin

Inulin adalah polisakarida yang terbentuk di daun tanaman. Seperti halnya pati, inulin juga disimpan di dalam biji dan bagian bawah tanah tanaman (akar, umbi). Inulin ditemukan pada sekitar 30.000 spesies tanaman.

Dalam kondisi kami, spesies tanaman yang paling terkenal meliputi: oman, bunga matahari, artichoke Yerusalem, dandelion, burdock, burdock, thistle, akar hitam, dahlia, bawang merah, dan bawang putih.

Apa saja efek dari inulin?

Dalam dunia kedokteran dan farmasi, inulin dianggap sebagai diagnostik terapeutik. Ini digunakan sebagai zat referensi dalam penentuan fungsi ginjal. Inulin adalah penanda dalam penentuan ukuran total ruang ekstraseluler.

Inulin juga ditambahkan sebagai bahan utama atau minor dalam campuran teh yang diproduksi secara komersial, dan digunakan untuk mengobati diabetes yang parah maupun yang lebih ringan.

Inulin memiliki efek positif pada mikroflora di usus besar. Ini juga memiliki efek menguntungkan pada bifidobacteria dan bakteri menguntungkan lainnya yang ditemukan di saluran pencernaan. Secara keseluruhan, ini memiliki efek positif pada kesehatan tubuh manusia.

Dalam industri kosmetik, fruktosan jenis inulin adalah bahan penting dalam krim kulit. Mereka memiliki sifat pelembab yang sangat baik. Mereka sangat populer karena tidak lengket dan tidak berminyak.

2. Psyllium

Psyllium adalah sumber alami serat pekat yang diperoleh dari kulit biji pisang raja yang telah dimurnikan.

Ini memiliki banyak efek menguntungkan bagi kesehatan manusia:

• menurunkan kolesterol total dan kolesterol LDL - meningkatkan ekskresi empedu dan lemak
• memiliki efek positif pada metabolisme glukosa
• efek antidiare - memiliki kemampuan untuk menyerap air di usus
• anti sembelit - meningkatkan volume dan menyesuaikan konsistensi tinja
• menurunkan tekanan darah

Apakah serat membantu menurunkan berat badan?

Beberapa jenis serat digunakan untuk mencapai tujuan penurunan berat badan. Secara umum, serat diketahui dapat mengurangi nafsu makan.

Mekanisme kerjanya adalah serat memiliki kemampuan untuk menyerap air di usus dan memperlambat penyerapan nutrisi. Sebagai hasil dari tindakan ini, orang tersebut merasa lebih kenyang sehingga mengurangi asupan kalori.

Efeknya tergantung pada jenis serat. Beberapa jenis tidak berpengaruh pada penurunan berat badan, sedangkan yang lain memiliki efek yang signifikan. Contohnya adalah glukomanan polisakarida tanaman.

Glukomanan ditemukan di akar tanaman Amorphophallus konjac. Glukomanan adalah serat alami. Jika dikombinasikan dengan diet rendah kalori, ini sangat efektif untuk menurunkan berat badan.

Sifat-sifat berikut ini berlaku ketika mencoba menurunkan berat badan:

• mengandung sedikit kalori
• mengikat air
• meningkatkan rasa kenyang
• mengurangi penyerapan lemak
• membantu menjaga kadar kolesterol normal

Bagaimana cara menggunakan serat untuk menurunkan berat badan?

Serat harus dikonsumsi sebelum makan (15 hingga 60 menit). Disarankan untuk mengonsumsinya dengan setidaknya 250 ml air.

Apakah glukomanan dapat memiliki efek samping?

Ya, bisa. Efek sampingnya termasuk merasa kembung, buang air besar, merasa bergas dan diare.