Asam sitrat - penolong dalam memasak, tetapi juga dalam membersihkan?!

Asam sitrat juga kadang-kadang disebut sebagai garam asam, terutama karena penampilan dan rasanya, karena terdiri dari kristal-kristal kecil dengan rasa asam.

Asam sitrat adalah salah satu yang disebut asam alfa hidroksi, yang juga diklasifikasikan sebagai asam lemah.

Asam alfa hidroksi juga termasuk, misalnya:

• asam laktat
• asam glikolat
• asam malat
• asam tartarat

Asam sitrat terjadi secara alami dalam buah jeruk, dan oleh karena itu banyak ditemukan dalam:

• jeruk nipis
• lemon
• jeruk
• jeruk bali
• tetapi juga pada buah lain - terutama buah beri

Selain yang disebutkan di atas, buah-buahan dan sayuran lain juga mengandung asam sitrat.

Namun, asam sitrat juga diproduksi secara industri.

Entah

• dengan fermentasi
• atau dengan reaksi kimia

Rumus umum asam sitrat adalah _C6H8O7 atau juga _C3H5O(COOH)₃.

Selain untuk industri makanan dan kosmetik, asam sitrat juga digunakan sebagai agen pengkelat dalam pengolahan air, dan juga digunakan dalam industri farmasi.

Asam sitrat yang diproduksi secara industri juga ditemukan di banyak jenis bahan pembersih.

Industri makanan

Asam sitrat digunakan dalam industri makanan terutama karena sifat pengawetnya. Ini digunakan sebagai pengawet. Ini membuat makanan tetap segar untuk jangka waktu yang lebih lama.

Misalnya, asam sitrat mencegah kecoklatan pada irisan apel.

Rasa dan aromanya yang asam memiliki banyak kegunaan dalam industri makanan. Ini juga dapat membantu mengentalkan makanan tertentu, itulah sebabnya ia dapat ditemukan di banyak es krim dan sorbet.

Namun, ia juga memiliki tempat yang sangat diperlukan dalam minuman beraroma yang tak terhitung jumlahnya.

Tindakan antioksidannya dalam makanan terletak pada kemampuannya untuk mengambil ion logam - membentuk kelat. Dengan cara ini, ia dapat, misalnya, mengikat ion ke dirinya sendiri:

• kalsium
• besi
• tembaga

Kadang-kadang bahkan ditambahkan ke dalam anggur untuk meningkatkan cita rasanya.

Industri farmasi

Natrium sitrat ditambahkan ke dalam transfusi darah, yang berfungsi mencegah pembekuan darah.

Ini juga digunakan sebagai korektor rasa, dalam obat-obatan dan suplemen makanan yang ditujukan untuk pemberian oral.

Industri kosmetik

Asam sitrat ditambahkan ke banyak produk kosmetik. Ini dapat ditemukan, misalnya, di:

• lipstik
• semprotan rambut
• deodoran

Tujuannya sama dengan makanan - untuk memperpanjang umur simpan produk-produk ini.

Asam alfa-hidroksi yang digunakan dalam pengelupasan kimiawi dapat mengangkat lapisan atas sel kulit mati dari kulit kita. Hal ini dapat membantu memperbaiki penampilan kulit yang menua. Asam sitrat adalah salah satu asam alfa-hidroksi ini.

Produk pembersih

Asam sitrat dapat mengganggu endapan kerak kapur, oleh karena itu asam sitrat dapat ditemukan dalam produk yang dirancang untuk...

• untuk hidangan
• tetapi juga untuk kamar mandi
• atau untuk membersihkan toilet

Asam sitrat juga dapat digunakan untuk menghilangkan kerak kapur dari mesin cuci, pancuran, dan toilet. Untuk lapisan kerak kapur yang besar dan tahan lama, sebaiknya siapkan larutan menggunakan cuka putih, lalu larutkan asam sitrat di dalamnya. Larutan yang dibuat dengan cara ini lebih efektif.

Namun demikian, asam sitrat juga membantu menghilangkan berbagai noda atau menetralkan bau.

Pada saat yang sama, asam sitrat juga dapat menghancurkan beberapa jenis virus dan bakteri:

• pembersih tangan
• semprotan yang dirancang untuk membunuh jamur
• tetapi juga lainnya

Asam sitrat juga bertindak sebagai agen pengkelat. Agen pengkelat biasanya berupa molekul organik yang dapat membentuk kompleks dengan ion logam berat - yang disebut kelat.

Dengan mengikatnya pada dirinya sendiri, ia mengambilnya dari lingkungan sekitar. Kompleks yang kurang efektif atau bahkan tidak efektif akan terbentuk.

Oleh karena itu, asam sitrat juga dapat digunakan untuk menghilangkan racun dari tanah yang terkontaminasi - bahkan dalam kasus pencemaran limbah nuklir.

Baru-baru ini, asam sitrat telah mengalami kebangkitan dalam penggunaannya di rumah. Misalnya, ini juga digunakan dalam kombinasi dengan soda kue. Kedua zat ini dapat, misalnya, menghilangkan luka bakar, karat, atau bahkan mendisinfeksi - misalnya - talenan kayu di dapur.

Efek samping

Asam sitrat umumnya dianggap aman dan tidak berbahaya. Namun demikian, efek samping berikut ini dapat terjadi:

• untuk produk yang ditujukan untuk penggunaan luar:
  • iritasi kulit
  • mencubit
  • pembengkakan
  • urtikaria

Meskipun asam sitrat diklasifikasikan sebagai asam lemah, asam sitrat dapat menyebabkan luka bakar pada kulit dalam konsentrasi tinggi.

• Ketika dioleskan ke mata, dapat menyebabkan rasa sakit dan terbakar
• dalam hal sediaan yang dimaksudkan untuk dikonsumsi:
  • Kerusakan pada enamel gigi - terutama jika dikonsumsi dalam jangka waktu lama dan teratur (misalnya minuman manis, permen)
  • dapat mengiritasi lambung - menyebabkan mual atau muntah

Efek samping yang lebih serius juga telah dijelaskan. Namun, ini terjadi dalam skala yang sangat kecil. Sebagai contoh, gejala-gejala berikut dapat terjadi:

• pusing
• kelelahan
• nyeri dada atau detak jantung yang cepat
• rasa sakit dan peradangan
• kesemutan atau bahkan mati rasa di tangan dan kaki

Meskipun mungkin tidak terlihat seperti itu, kita semua menemukan asam sitrat setiap hari. Dalam makanan dan minuman, tetapi juga dalam produk kosmetik. Namun, asam sitrat juga ditemukan dalam pembersih rumah tangga.