Bagaimana protein bermanfaat bagi kesehatan kulit + Apa saja kandungan protein?

Protein adalah nutrisi, khususnya makronutrien, yang sangat penting untuk berfungsinya tubuh manusia. Sebagai contoh, anak-anak membutuhkan protein untuk pertumbuhan mereka. Bagi atlet, protein penting untuk membangun massa otot. Selain hal di atas, protein adalah sumber energi yang penting.

Apa yang dimaksud dengan nutrisi?

Yang dimaksud dengan "nutrisi" adalah semua komponen makanan yang memastikan berfungsinya berbagai proses dalam tubuh manusia, yang sangat penting untuk menjaga kesehatan.

Kami membagi nutrisi menjadi 2 kelompok nutrisi:

1. Makronutrien

Kelompok zat ini meliputi protein, lemak (lipid) dan gula (karbohidrat). Seperti yang kita ketahui, mereka dianggap sebagai komponen utama dari makanan kita.

Mereka memiliki 2 peran dasar dalam tubuh manusia:

1. Peran pembangun - Bahan pembangun dasar yang membentuk tubuh manusia (protein dan lemak).
2. Sumber energi - Bahan bakar yang dibutuhkan tubuh manusia agar dapat berfungsi dengan baik (gula dan lemak)

2. Mikronutrien

Mikronutrien diperlukan untuk metabolisme yang berfungsi dengan baik.

Tubuh kita tidak membutuhkan mikronutrien dalam jumlah besar untuk metabolisme yang tepat, namun mikronutrien dianggap sebagai komponen utama dari makanan kita. Tanpa zat-zat ini, berbagai proses dalam tubuh kita (pertumbuhan, produksi energi) tidak dapat berlangsung.

Mikronutrien meliputi:

• Vitamin - vitamin A, B, C, D, E dan K dan lainnya.
• Mineral - kalsium, fosfor, dan lainnya
• Elemen jejak - besi, seng, selenium, mangan

Lihat juga artikel:
Nutrisi penting dalam makanan manusia: apa itu protein, gula, lemak?

Sedikit sejarah tentang protein...

Nama protein berasal dari kata Yunani proteios = kepemimpinan, nomor satu atau primordial.

Nama protein diperkenalkan oleh ahli kimia Swedia, Jöns Jacob Berzelius. Selain menamainya, ia berperan penting dalam menekankan betapa pentingnya protein bagi proses kehidupan.

Sebelumnya, istilah protein digunakan, yang berasal dari kata Jerman Eiweisskörper = protein putih telur. Nama ini diciptakan setelah ahli kimia Prancis Antoine-François Fourcroy membedakan 3 jenis protein hewani: albumin, fibrin, dan gelatin.

Jenis-jenis protein ini secara kolektif disebut albumin, sesuai dengan prototipe yang berasal dari putih telur.

Peran apa yang dimainkan protein dalam tubuh kita?

Protein memiliki fungsi yang berbeda di dalam tubuh:

• struktural - kolagen, keratin, fibroin
• katalitik - enzim (mengkatalisis proses biokimia)
• transportasi - hemoglobin dan mioglobin (membawa oksigen)
• pelindung - imunoglobulin
• penyimpanan - ovalbumin
• motorik - aktin dan miosin (terlibat dalam kontraksi otot)
• pengaturan - insulin

Tahukah Anda bahwa...
Protein dapat bertindak sebagai racun? Ini termasuk beberapa bisa ular.

Terdiri dari apakah protein?

Protein adalah makromolekul.

Mereka terdiri dari setidaknya satu rantai polipeptida. 100 atau lebih asam amino terlibat dalam pembentukan rantai polipeptida. Sederhananya, bahan penyusun protein adalah asam amino.

Informasi menarik dalam artikel:
Apa itu asam amino dan mengapa kita perlu mengisinya dalam tubuh?

Kami mengetahui beberapa ratus asam amino yang berbeda. Namun, hanya 22 yang secara teratur ditemukan dalam protein.

Asam amino dibagi menjadi:

1. Esensial - Tubuh manusia tidak dapat membuat asam amino ini. Karena alasan ini, kita harus mengambilnya dari makanan kita. Sumbernya terutama makanan yang berasal dari hewan (susu, daging, telur). Protein yang berasal dari tumbuhan seringkali tidak mengandung cukup asam amino esensial.
2. Tidak esensial - Tubuh manusia dapat membuatnya.

Sifat-sifat protein bergantung pada susunan spasialnya.

Ada 4 tingkat struktur protein:

1. Struktur protein primer

Ditentukan oleh urutan asam amino dalam rantai polipeptida.

Ini sangat penting untuk pembentukan semua jenis struktur yang lebih tinggi.

Namun, struktur ini tidak mengekspresikan pengaturan spasial rantai peptida.

2. Struktur sekunder protein

Menentukan susunan spasial kerangka polipeptida.

3. Struktur tersier protein

Dapat dianggap sebagai struktur 3D keseluruhan polipeptida.

Struktur tersier menentukan bentuk spasial akhir protein. Bentuknya dapat berupa fibrillar (berserabut) atau globular (bentuk pentungan).

a) Protein fibrilar

Protein fibrilar terdiri dari rantai polipeptida yang tersusun dalam satu arah, dan sebagian besar tidak larut dalam air.

Fungsi protein ini dalam tubuh manusia terutama bersifat struktural.

Protein fibrillar meliputi misalnya

• Keratin - komponen dasar turunan kulit (rambut, kuku, rambut, dll.)
• Kolagen - ditemukan terutama di jaringan fibrosa (tendon, ligamen, dan kulit)
• Elastin - komponen penting dari pembuluh darah, ligamen, dan tendon. Elastin, komponen kulit, memberikan elastisitas pada kulit

b) Protein globular

Protein globular memiliki struktur yang kompleks dibandingkan dengan protein fibrilar dan larut dalam air.

Protein globular meliputi:

• Mioglobin - membawa oksigen dalam jaringan
• hemoglobin - pengangkutan oksigen
• albumin - mengangkut berbagai zat
• globulin - bagian dari sistem kekebalan tubuh

4. Struktur kuarterner protein

Mengekspresikan hubungan spasial antara struktur tersier yang berbeda.

Keratin sebagai bagian dari berbagai struktur kulit

Kulit dan protein dalam hubungan yang erat...

Keratin dianggap sebagai protein pembangun dasar kulit. Keratin selalu muncul berpasangan. Bersama-sama mereka membentuk struktur yang melindungi dari pengaruh mekanis. Mereka juga terlibat dalam pembentukan proses metabolisme dan jalur pensinyalan.

Penyakit yang disebabkan oleh mutasi pada keratin tercantum dalam tabel berikut

Apa peran protein dalam penuaan?

Kulit orang muda memiliki kandungan kolagen yang tinggi (terutama kolagen tipe I), yang tersusun secara teratur.

Selama proses penuaan, kandungan dan kualitas serat kolagen menurun (1% per tahun). Susunan serat kolagen berangsur-angsur berubah. Serat yang tersusun teratur menjadi tidak teratur. Kolagen tipe III mendominasi.

Seiring waktu, enzim proteolitik diaktifkan. Enzim ini tidak hanya mendegradasi kolagen tipe I tetapi juga protein lain. Radiasi UV memicu banyak reaksi dalam tubuh kita yang mengarah pada peningkatan pengendapan elastin, yang dapat menggantikan kolagen yang rusak.

Jenis kolagen apa saja yang kita ketahui?

Ada 25 jenis kolagen yang diketahui. Lima jenis kolagen yang paling umum dan sifat-sifatnya tercantum dalam tabel di bawah ini

Tahukah Anda...
Setelah usia 30 tahun, kita kehilangan sekitar 1% kolagen setiap tahunnya.

Apa peran protein dalam penyakit kuku?

Kuku didefinisikan sebagai organ keratin spesifik pada kulit (adneksa dermal).

Penyakit kuku menyumbang sekitar 10% dari semua penyakit kulit.

Dalam banyak kasus, perubahan kuku merupakan akibat dari rendahnya kadar nutrisi dalam tubuh, terutama vitamin A, vitamin E, seng dan selenium.

Perubahan kuku dapat menjadi sinyal penyakit kulit atau sistemik, termasuk psoriasis, alopecia nodosa, penyakit Darier, dan dermatitis lainnya.

Keratin dari jenis rambut membentuk sekitar 80 hingga 90% dari lempeng kuku. Keratin dari jenis epitel membentuk sekitar 10 hingga 20% dari lempeng kuku. Banyak wanita di atas 50 tahun lebih rentan terhadap melemahnya jembatan keratinosit intraseluler. Sekitar 30% wanita pada usia ini memiliki kuku yang rapuh.

Keratin dan rambut yang indah

Keratin ditemukan pada rambut, kulit dan kuku. Keratin memberikan perlindungan pada rambut dari efek merusak dari lingkungan luar.

Efek lainnya termasuk:

• Menutrisi dan meregenerasi rambut
• Memberikan perawatan mendalam untuk rambut yang rusak dan rapuh
• Mencegah rambut kusut
• Menghaluskan rambut
• Melembabkan rambut
• Menambah volume pada rambut
• Meningkatkan pertumbuhan

Berapa dosis protein yang direkomendasikan?

Dosis protein yang direkomendasikan didasarkan pada berat badan seseorang.

Perhitungannya sangat sederhana: untuk setiap 1 kilogram berat badan, kita harus mengonsumsi sekitar 1 gram protein.

Jadi, jika berat badan Anda 75 kilogram, Anda harus mengonsumsi makanan yang menyediakan 75 gram protein dalam 1 hari.

Apa saja sumber protein

Anda sering bertanya: Apa yang mengandung protein?

Namun, beberapa protein harus dilengkapi dengan makanan. Protein dapat diperoleh dari makanan hewani dan nabati.

Protein hewani dapat diperoleh dari makanan atau dari tumbuhan.

Mereka memiliki kandungan asam lemak esensial yang lebih tinggi. Karena alasan ini, mereka juga disebut sebagai protein lengkap. Kerugian dari memakannya adalah mengandung banyak lemak dan kolesterol.

Namun berhati-hatilah: semakin berlemak daging atau keju, semakin sedikit protein yang dikandungnya.

Sumber protein hewani meliputi:

• daging tanpa lemak (ayam dan kelinci)
• ikan
• daging rusa
• ham berkualitas baik
• telur (terutama putih telur)
• keju rendah lemak
• keju cottage rendah lemak

Protein nabati

Kelompok kedua adalah protein nabati.

Protein nabati rendah lemak dan tinggi serat, namun kekurangannya adalah tidak mengandung semua asam amino esensial.

Makanan tinggi protein nabati meliputi:

• kacang-kacangan
• kacang almond
• biji poppy
• biji wijen
• produk kedelai - daging kedelai, tempe, tahu
• pengganti daging nabati

Pernahkah Anda mendengar tentang pengganti daging? Ini adalah campuran yang dibuat secara khusus, sering kali terbuat dari protein gandum, bit, air, dan rempah-rempah.

Pengganti daging digunakan dalam steak, tumisan, semur, kuah, dll. Dapat digoreng, direbus, dipanggang, direbus, atau ditambahkan ke dalam salad.

Ini adalah pengganti yang sangat baik untuk pemakan daging karena menyerupai dan rasanya seperti daging. Ini juga cocok untuk mereka yang memiliki sedikit waktu untuk menyiapkan makanan. Keuntungannya adalah persiapannya yang cepat.

Contoh makanan yang mengandung protein diberikan dalam tabel berikut

Anda dapat menemukan berbagai jenis protein di apotek:

• Protein untuk menurunkan berat badan - Protein ini juga disebut pembakar lemak. Namun, mengonsumsi protein saja tidak cukup. Kombinasi olahraga dan mengonsumsi protein diperlukan untuk mencapai efek yang diinginkan.
• Protein rami - Tidak seperti protein lain, protein rami mengandung total 22 asam amino. Itulah mengapa disebut juga protein lengkap.
• Protein kasein - Mereka dirancang untuk meningkatkan kinerja atletik, untuk diabetes atau penyakit hati.
• Protein beras - Ini adalah protein nabati, cocok untuk vegetarian, vegan, celiac, dan penderita alergi, serta mudah dicerna.
• Protein kedelai - Mereka baik untuk meningkatkan energi, membangun massa otot atau untuk menurunkan berat badan. Mereka mengandung isolat protein kedelai, yang lebih murni daripada protein.

Beberapa resep untuk menyelesaikan ...

Tip Sarapan

TELUR DAGING GORENG

Bahan

• 4 butir telur
• 1 sendok makan ghee murni
• daun bawang
• sayuran - tomat, selada, paprika, daun bawang
• rempah-rempah segar
• garam

Prosedur:

Kocok telur dan tuangkan ke dalam wajan dingin. Setelah beberapa menit, tambahkan ghee. Aduk hingga telur matang.

Sajikan telur orak-arik dengan sayuran favorit Anda.

Tip makan siang

UBI JALAR PANGGANG ISI DAGING SAPI

Bahan-bahan

• 300 gram daging sapi (bagian punggung)
• 2 buah ubi jalar berukuran sedang
• 150 g tomat
• 40 g bubur tomat
• 200 ml kaldu sapi
• 1 bawang bombay
• 1 genggam bawang putih beruang
• ½ sendok teh paprika manis bubuk
• ½ sendok teh jintan bubuk
• garam dan lada hitam bubuk secukupnya
• minyak zaitun

Prosedur:

Tusuk ubi jalar dengan garpu lalu panggang dengan suhu 180°C selama kurang lebih 45 menit.

Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang bombay yang sudah dicincang halus hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan pasta tomat, daging cincang, jintan dan lada ke dalam bawang bombay.

Goreng campuran tersebut hingga daging berwarna kecokelatan.

Tuang kaldu sapi ke atas daging. Tambahkan tomat cincang, tutup dan masak selama kurang lebih 15 menit.

Terakhir, tambahkan bawang putih beruang cincang halus, garam dan merica.

Potong ubi jalar panggang memanjang, ratakan bagian dalamnya dengan garpu dan bumbui dengan garam. Kemudian isi dengan campuran daging.

Tip untuk sup

Bahan:

• 150 g lentil merah
• 200 g wortel
• 800 ml kaldu sayuran
• 100 ml krim masak
• 1 bawang bombay besar
• 3 siung bawang putih
• sekitar 5 cm jahe segar sepanjang 5 cm
• 1 dan ½ sendok makan minyak zaitun
• 1 dan ½ sendok teh kunyit
• ½ sendok teh bumbu kari
• jus dari ½ buah lemon
• garam, lada hitam bubuk dan bubuk cabai kering secukupnya

Prosedur:

Cincang bawang bombay hingga halus.

Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang putih yang telah dicincang/diiris halus dan jahe yang telah dipotong-potong ke dalam bawang bombay. Goreng campuran ini selama beberapa menit. Tambahkan wortel yang telah diiris tipis-tipis, kacang-kacangan yang telah dicuci bersih dan tuangkan kaldu sayuran ke dalam campuran tersebut.

Masak sup dengan api kecil selama sekitar 20 menit.

Terakhir, haluskan sup.