Diet rendah histamin: cara makan, apa yang boleh/tidak boleh dimakan (daftar makanan)

Diet rendah histamin, atau diet rendah histamin, telah mendapatkan lebih banyak perhatian akhir-akhir ini.

Diet ini adalah bentuk pengobatan untuk intoleransi histamin yang terkonfirmasi, untuk masalah eksim pada kulit, dan bahkan direkomendasikan untuk beberapa pasien yang mengalami masalah setelah mengatasi Covid-19.

Apa itu histamin?

Histamin ditemukan secara alami di dalam sel-sel tubuh, yang merupakan bagian dari sistem saraf dan kekebalan tubuh.

Histamin juga ditemukan dalam makanan dan tubuh membuat sebagian darinya. Biasanya, histamin diatur oleh enzim yang memecahnya.

Jika sejumlah besar histamin menumpuk di dalam tubuh dan tidak dipecah secara memadai, hal ini dapat menyebabkan berbagai gejala, termasuk ruam, pembengkakan, sakit kepala, masalah pencernaan, dan banyak lagi.

Histamin tidak hanya terbentuk di dalam tubuh kita, tetapi juga merupakan komponen dari beberapa makanan.

Intoleransi histamin berarti ketidaksesuaian antara peningkatan asupan histamin dan pembuangannya dari tubuh. Ketika terjadi pelepasan histamin dalam jumlah besar, gejala-gejala seperti sakit kepala, gugup, masalah pencernaan, atau ketidaknyamanan secara umum akan muncul.

Pelepasan dan pemrosesan histamin tergantung secara individual pada setiap orang dan kondisi kesehatan dan kesejahteraan mereka.

Setiap orang memiliki toleransi masing-masing terhadap histamin.

Anda dapat membaca lebih lanjut tentang histamin, intoleransi histamin, dan gejalanya di artikel kami Apa itu intoleransi histamin? Apa penyebab dan gejalanya?

Bagaimana diet rendah histamin membantu?

Dasar dari diet ini adalah mengonsumsi makanan rendah histamin. Diet rendah histamin mengurangi jumlah total histamin dalam tubuh dan juga menghilangkan makanan penghambat DAO.

DAO (diamine oxidase) adalah enzim yang membantu memecah histamin sehingga dapat dihilangkan dari tubuh. Jika enzim ini diblokir oleh makanan, histamin tetap berada di dalam tubuh dan menyebabkan masalah.

Tingkat enzim DAO diuji dari darah dengan mengukur aktivitasnya. Pada intoleransi histamin, tingkat ini tidak seimbang dengan tingkat histamin.

Enzim DAO diblokir sekresinya oleh kafein, makanan kaleng, cokelat, cuka.

Tujuan dari diet ini adalah untuk mengurangi, tetapi tidak sepenuhnya menghilangkan kadar histamin.

Risiko intoleransi histamin meningkat oleh penyakit

• Gangguan pencernaan
• Penyakit Crohn
• Penyakit hati
• Stres
• Trauma
• Gangguan mikroflora usus
• Sering mengonsumsi makanan tinggi histamin
• Intoleransi gluten atau laktosa
• Pengobatan jangka panjang dengan antibiotik, antidepresan, obat antirematik

Anda dapat membaca lebih lanjut tentang gejala gangguan pencernaan di artikel kami Apa itu dispepsia: Apa saja gejala dan perjalanan gangguan pencernaan?

Kebanyakan orang mulai mengalami masalah bahkan sebelum mereka didiagnosis dengan penurunan kadar DAO dan intoleransi histamin yang terkonfirmasi. Beberapa orang mengalami perasaan tidak stabil, mengantuk, sakit kepala, penurunan berat badan, ruam kulit yang berlangsung dalam jangka waktu yang lama.

Mereka dirujuk dari satu dokter ke dokter lain untuk pemeriksaan gejala-gejala ini.

Misalnya, dengan sakit kepala yang sering, mereka dikirim ke ahli saraf.
dengan masalah pencernaan ke ahli gastroenterologi,
dengan reaksi kulit ke dokter kulit.
Tidak ada penyebab yang jelas dari masalah yang ditemukan di mana pun. Obat-obatan yang diresepkan hanya menekan gejala atau tidak bekerja sama sekali.

Jika intoleransi histamin ditemukan, Anda akan disarankan untuk mengikuti diet ketat selama 4-6 minggu.

Diet eliminasi adalah diet dengan pembatasan makanan yang mengandung histamin dan makanan yang, meskipun tidak mengandung histamin, menyebabkan penumpukannya di dalam tubuh.

Hanya setelah mengikuti diet ini, Anda disarankan untuk secara bertahap menambahkan makanan baru setiap hari dan memantau bagaimana tubuh Anda bereaksi terhadap makanan dan apa yang membuat Anda bermasalah.

Yang terbaik adalah menambahkan makanan baru setiap dua hari sekali dan menunggu untuk melihat apakah Anda bereaksi terhadap makanan tersebut. Kadang-kadang reaksi dapat terjadi lebih dari 24 jam, dan hingga 48 jam setelah makan.

Untuk makanan yang tidak menimbulkan masalah, Anda dapat mulai menambahkannya ke dalam menu makanan Anda. Namun, bisa juga terjadi bahwa suatu makanan tidak menimbulkan masalah bagi Anda selama beberapa hari berturut-turut dan kemudian tiba-tiba timbul masalah saat Anda memakannya lagi. Hal ini mungkin terkait dengan makanan itu sendiri atau kombinasi dengan makanan lain.

Seiring dengan diet, probiotik direkomendasikan untuk memperbaiki flora usus. Dalam banyak kasus, mengonsumsi enzim diaminooksidase, yang diperlukan untuk memecah histamin, juga direkomendasikan.

Pengganti enzim DAO, yang kurang toleran terhadap histamin, tersedia di apotek dalam bentuk tablet.

Metode yang paling dapat diandalkan dan terbaik adalah kepatuhan yang ketat terhadap diet dan pengurangan stres seminimal mungkin.

Tidak ada obat untuk mengobati intoleransi histamin secara langsung.

Dokter Anda mungkin meresepkan antihistamin, yang memblokir reseptor histamin, jika Anda mengalami manifestasi alergi seperti pembengkakan, gatal-gatal, reaksi kulit.

Namun, antihistamin tidak menyembuhkan, dan histamin dapat terus menumpuk di dalam tubuh dari makanan. Obat-obatan ini mencegah gejala selanjutnya. Tetapi hal ini menyulitkan untuk mengetahui makanan mana yang menyebabkan masalah bagi Anda dan mana yang tidak.

Untuk intoleransi histamin, dianjurkan untuk menambah vitamin C dan B6, yang diperlukan agar enzim DAO berfungsi, dan vitamin D, yang sering kali kurang di dalam tubuh.

Metode penting lainnya untuk membantu pengobatan adalah menghindari stres, yang melepaskan histamin tubuh.

Jika Anda menderita intoleransi histamin, Anda tahu sendiri bahwa beberapa makanan memberi Anda masalah dan yang lainnya tidak. Setiap orang bereaksi terhadap makanan dengan cara yang berbeda, setiap tubuh berbeda.

Gejala-gejalanya akan semakin parah jika Anda mengonsumsi lebih banyak makanan tinggi histamin di siang hari.

Intoleransi histamin tidak berperilaku sesuai dengan grafik.

Jika satu orang tidak keberatan dengan makanan tertentu, hal itu dapat menyebabkan masalah besar bagi orang lain dalam bentuk yang berbeda. Misalnya, jika seseorang makan pisang matang, dia baik-baik saja dan tidak mengalami masalah apa pun. Orang lain jatuh sakit setelah makan pisang matang, merasa mual, sakit kepala, dan kram perut.

Itulah sebabnya setiap orang dengan intoleransi histamin yang terkonfirmasi harus dipantau setelah makan.

Cara terbaik dan termudah adalah dengan membuat buku catatan dan menuliskan semua makanan dan reaksinya.

Apa saja prinsip-prinsip diet dan persiapan makanan?

• Makanan harus sesegar mungkin.
• Buah-buahan tidak boleh dimakan terlalu matang, hanya matang hingga hampir matang.
• Diet harus bervariasi sehingga histamin dari makanan lain yang tidak bermasalah tidak menumpuk di dalam tubuh.
• Makanan harus selalu dimakan dalam keadaan segar dan tidak disarankan untuk memanaskannya kembali setelahnya.
• Setelah makanan matang, simpanlah di dalam lemari es secepat mungkin. Semakin lama makanan didiamkan, semakin banyak protein dalam makanan yang terurai dan menyebabkan peningkatan kadar histamin dalam tubuh.
• Makanan tidak boleh dipanaskan berulang kali, karena setiap kali dipanaskan, lebih banyak histamin yang dikeluarkan.
• Hindari makanan setengah jadi, makanan yang diproses secara kimiawi, alkohol, benzoat, sulfit (eter tersembunyi dalam makanan), dan makanan berwarna.
• Hanya beli daging yang segar, dari sumber yang terverifikasi, belum pernah didinginkan atau dibekukan untuk waktu yang lama.
• Sebaiknya siapkan makanan Anda sendiri di rumah dan hindari restoran.

Apa saja yang bisa saya makan?

Ada banyak tabel dan daftar diet rendah histamin di internet, tetapi ini bersifat individual untuk setiap orang.

Banyak tabel dan informasi mengenai makanan yang diperbolehkan saling bertentangan satu sama lain.

Daftar makanan Anda hanya dapat ditentukan dengan mencoba makanan dan mengenal tubuh Anda dan reaksinya terhadap makanan.

Dalam kebanyakan kasus, ada konsensus pendapat

• Makanlah ayam tanpa kulit dan segar.
• Putih telur juga merupakan salah satu makanan yang mengandung histamin tinggi, tetapi dalam makanan yang sudah terlalu matang biasanya tidak menimbulkan masalah.
• Beberapa kombinasi makanan dapat menimbulkan masalah. Beberapa orang dapat mentoleransi saus tomat dan bubur dan baik-baik saja, sementara yang lain mengalami mulas, muntah, bengkak. Anda harus mencoba semuanya dengan sangat perlahan dan dalam dosis kecil, terutama saat makan pertama.
• Lebih baik makan roti penghuni pertama, yang lebih mudah dicerna daripada roti ragi, yang merupakan masalah.

Banyak orang dengan gangguan toleransi histamin memiliki penyakit terkait lainnya seperti penyakit celiac, intoleransi atau alergi protein susu.

Susu sulit dicerna oleh sebagian besar dari mereka. Oleh karena itu, mereka mengganti santan atau santan, yang rasanya tidak jauh berbeda.

Mereka juga harus berhati-hati dengan makanan yang melepaskan histamin: jeruk, kakao, cokelat, kacang-kacangan, pepaya, polong-polongan, tomat, pewarna makanan, zat tambahan.

Tabel makanan yang menjelaskan setiap kelompok dan kemungkinan toleransinya

Tabel makanan terlampir, dimulai dengan makanan yang dapat ditoleransi dengan baik dalam penggunaan normal, di mana tidak ada gejala yang diharapkan, ditandai dengan angka 0.

Makanan yang ditoleransi sedang sering ditoleransi, dengan gejala ringan, ditandai dengan angka 1.

Makanan yang tidak dapat ditoleransi dengan baik ditandai dengan angka 2 dan makanan yang sangat tidak dapat ditoleransi dengan baik dengan angka 3.

Kami ingatkan Anda bahwa hal ini benar-benar bersifat individual. Tabel ini disusun berdasarkan informasi yang dikumpulkan.

Tabel yang menjelaskan penomoran toleransi histamin dalam makanan

Makanan dibagi menjadi makanan hewani dan makanan nabati menurut asalnya.

Makanan hewani

Makanan hewani berasal dari hewan, termasuk daging, produk susu, telur, dan lemak yang berasal dari hewan.

Tabel dengan telur subkelompok

Putih telur tidak disarankan untuk dimakan mentah karena kandungan histaminnya yang tinggi.

Tabel subkelompok produk susu

Tabel yang menunjukkan rincian makanan yang berasal dari hewan menjadi daging, ikan, makanan laut, dan lemak yang berasal dari hewan

Makanan nabati

Makanan nabati meliputi sereal, kacang-kacangan, kentang, sayuran, buah-buahan, jamur, kacang-kacangan, rempah-rempah, dan lemak yang berasal dari nabati.

Tabel makanan nabati dan produk yang berasal dari tumbuhan

Saat memilih makanan, bacalah dengan saksama informasi mengenai bahan, zat tambahan, warna dan rasa yang dapat menimbulkan reaksi di dalam tubuh.

Saat memilih roti, roti penghuni pertama lebih baik daripada roti ragi, yang lebih mudah dicerna.

Tabel dengan rincian jenis kacang-kacangan dan biji-bijian yang berasal dari tumbuhan

Kacang-kacangan dan biji-bijian diperbolehkan, terutama yang tidak disangrai. Dalam jumlah yang lebih besar, mereka dapat membebani perut, terutama bagi orang-orang dengan masalah pencernaan. Kacang-kacangan juga dianggap sangat alergi.

Distribusi toleransi lemak dan minyak yang berasal dari nabati (tabel)

Sebagian besar minyak dan lemak yang diperbolehkan tidak menimbulkan masalah, tetapi penggunaannya harus moderat dan tidak digunakan secara berlebihan.

Sayuran menurut kelompok toleransi (tabel)

Distribusi buah berdasarkan toleransi (tabel)

Semua buah tidak disarankan untuk dimakan terlalu matang atau dikeringkan. Buah yang terlalu matang dapat mengandung fermentasi, yang berisiko tinggi bagi penderita intoleransi histamin dan dapat menyebabkan reaksi dalam tubuh.

Selalu pilihlah buah yang segar, keras, dan sebaiknya buah yang tidak terlalu matang yang tidak berisiko mengalami fermentasi dan kadar histamin yang tinggi.

Tabel dengan herbal yang dibagi menjadi beberapa kelompok sesuai dengan toleransi

Herbal selalu dianggap sebagai obat, tetapi beberapa spesies meningkatkan kadar histamin dalam tubuh dan menyebabkan masalah.

Tabel jamur dan miselium dengan toleransi yang diperkirakan

Konsumsi jamur pada diet rendah histamin sangat individual. Umumnya disarankan untuk menghindari memakannya. Jika Anda seorang pencinta jamur, Anda dapat mencoba jamur, yang dapat ditoleransi dengan baik oleh beberapa orang.

Saat makan jamur, fokuslah pada jamur yang segar, baru saja dipetik dan diproses dengan cepat daripada jamur yang sudah ada di rak selama beberapa waktu.

Tabel pemanis berdasarkan kemungkinan toleransinya

Distribusi rempah-rempah, perasa dan zat penyedap yang digunakan dalam penyiapan makanan (tabel)

Tangani rempah-rempah, perasa, dan aroma dengan hati-hati, jangan berlebihan.

Minuman berdasarkan toleransi (tabel)

Minuman beralkohol berdasarkan toleransi (tabel)

Minuman beralkohol tidak dapat ditoleransi dengan baik oleh kebanyakan orang.