Gula: musuh yang paling manis? Bagaimana distribusinya? Penyakit apa yang ditimbulkannya?

Gula yang manis tapi berbahaya? Mengapa, Anda bertanya?
Apa dampak konsumsi gula berlebih terhadap kesehatan kita?
Pelajari tentang penyakit yang paling umum yang disebabkan oleh asupan gula berlebih dan jenis-jenis gula.

Gula telah digambarkan sebagai pembunuh putih, racun manis dan, baru-baru ini, sebagai obat. Terlepas dari pengungkapan dan peringatan dari media ini, kita mengonsumsinya dalam jumlah yang berlebihan setiap hari, bahkan tanpa sadar.

Alasan untuk konsumsi gula yang tidak disadari dan berlebihan adalah berbagai macam makanan dengan kandungan gula yang tinggi. Sangat sulit untuk menghindarinya. Tidak dapat dibayangkan menghabiskan berjam-jam saat membelinya untuk mempelajari bahan-bahannya, yang sebagian besar orang awam tidak dapat memahaminya.

Perlu dicatat bahwa tidak hanya gula tetapi juga asupan zat lain yang berlebihan memiliki efek negatif pada tubuh. Bahkan vitamin atau air dalam jumlah besar pun dapat membahayakan seseorang.

Efeknya masih belum sepenuhnya jelas bagi semua orang dan telah dirahasiakan untuk waktu yang lama. Penyakit yang ditimbulkannya membutuhkan waktu bertahun-tahun untuk berkembang dan jarang dikaitkan dengan gula. Orang secara otomatis menganggap gula sebagai peningkatan obesitas atau perkembangan diabetes.

Tapi ini hanya sebagian kecil dari apa yang dapat disebabkan oleh konsumsi berlebihan.

Menarik:
50 tahun yang lalu, penelitian tentang bahaya gula didanai oleh industri makanan itu sendiri.
Apakah ini untuk menutupi pengaruh dan dampaknya terhadap kesehatan manusia?
Mungkin saja.
Temuan-temuan yang ada saat itu mendukung investor dan pengungkapan lebih banyak skandal dan korupsi di industri makanan menunjukkan hal ini.

Tidak ada gula yang seperti gula

Karbohidrat (Lat. saccharum) adalah senyawa organik yang struktur kimianya terdiri dari karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O). Oleh karena itu, mereka juga dapat ditemukan dengan nama karbohidrat, karbohidrat, atau hidrokarbon.

Meskipun awalnya dianggap negatif, karbohidrat tetap merupakan komponen dasar energi dan bahan penyusun dasar biopolimer semua organisme hidup (tumbuhan, hewan, bakteri, virus), termasuk manusia.

Karbohidrat juga memiliki fungsi penyimpanan (glikogen) dan merupakan komponen DNA, RNA, ATP, hormon dan enzim. Tubuh manusia terdiri dari 2% gula. Mempertahankan kadar glikemia (gula darah) yang normal sangat penting agar tubuh dapat berfungsi dengan baik.

Tabel dengan rincian dasar karbohidrat:

Karbohidrat yang menyehatkan

Tidak semua karbohidrat secara otomatis buruk.

Namun, sisi negatifnya adalah tingginya kandungan gula yang berbahaya. Karbohidrat yang bermanfaat lebih jarang ditemukan di rak-rak supermarket.

Karbohidrat yang bermanfaat termasuk polisakarida, yang merupakan gula kompleks, yang juga disebut glikan.

Klasifikasi polisakarida berdasarkan strukturnya

1. Homopolisakarida - ini termasuk pati, glikogen, selulosa atau inulin
2. heteropolisakarida - kelompok ini termasuk, misalnya, resin atau lendir

Klasifikasi polisakarida berdasarkan fungsinya

1. polisakarida dengan fungsi bangunan - selulosa
2. polisakarida dengan fungsi penyimpanan - pati

Klasifikasi polisakarida menurut kemunculannya

1. zoopolisakarida
2. fitopolisakarida
3. polisakarida dari mikroorganisme

Pati

Pati (bahasa Latin: amilum) termasuk dalam kelompok polisakarida, yang ditemukan pada tanaman yang disimpan dalam bentuk butiran pati. 80% di antaranya terdiri dari amilopektin dan 20% sisanya adalah amilosa.

Pati terdiri dari molekul glukosa dan juga mengandung lemak, protein, dan air.

Pati adalah zat berwarna putih, tidak berasa, tidak larut dalam air. Pati memiliki nilai gizi yang signifikan bagi manusia, tepatnya karena pemecahannya di dalam tubuh manusia. Hal ini dimulai di rongga mulut, di mana pati dihidrolisis menjadi maltosa. Maltosa adalah disakarida yang dipecah di usus halus menjadi glukosa, yang diserap ke dalam aliran darah.

Glukosa adalah sumber energi, oleh karena itu suplementasi dengan pemanis buatan tidak diperlukan.

Kentang, sereal, jelai, gandum, oatmeal, kacang-kacangan, biji-bijian, jagung, atau pisang mengandung pati yang tinggi.

Namun, makanan ini harus dikonsumsi dengan hati-hati, terutama saat mengurangi berat badan.

Selulosa

Selulosa adalah yang paling aman dari semua polisakarida dalam hal pengaruhnya terhadap kesehatan manusia dan terutama terhadap perkembangan obesitas yang tidak diinginkan. Unit-unit glukosanya dihubungkan oleh rantai yang kuat, sehingga tahan terhadap pemecahan oleh cairan pencernaan.

Ini berarti bahwa ia akan melewati usus manusia tanpa terurai menjadi unit glukosa monosakarida.

Selulosa, yang juga dikenal sebagai serat, memiliki efek menguntungkan pada pencernaan. Selulosa mengikat air dan zat-zat beracun lainnya, sehingga membersihkan usus dan membersihkannya dari zat-zat berbahaya. Zat-zat ini termasuk kolesterol dan logam berbahaya seperti timbal, merkuri, dan kadmium.

Oleh karena itu, serat dianggap memiliki efek yang signifikan dalam pencegahan peradaban, tetapi juga penyakit autoimun atau onkologis.

Makanan yang mengandung serat antara lain beras merah, peterseli, mentimun, paprika, kubis merah, alpukat, apel, raspberry, rose hips, almond, kacang-kacangan, roti gandum, kacang-kacangan, sereal, oatmeal, biji-bijian, rumput laut, jamur tiram...

Gula mana yang paling berbahaya bagi manusia?

Di satu sisi, karbohidrat penting bagi manusia sebagai sumber energi, tetapi di sisi lain, peningkatan konsumsinya menyebabkan masalah kesehatan.

Ini terjadi lebih awal dan lebih serius jika metabolisme yang lambat, kurangnya aktivitas fisik, atau penyakit lain dikaitkan dengan konsumsi berlebihan.

Gula sederhana dengan indeks glikemik tinggi adalah yang paling berbahaya dan kunci dalam perkembangan obesitas dan penyakit lainnya. Indeks glikemik yang tinggi merangsang pelepasan insulin. Insulin mencegah sejumlah besar karbohidrat memasuki aliran darah dengan menyimpannya sebagai lemak.

Menarik:
Istilah gula yang umum dikenal dan dialami tidak sama dengan karbohidrat.
Gula sebenarnya hanya merupakan bagian dari karbohidrat.
Gula terdiri dari karbohidrat yang lebih sederhana, yaitu monosakarida dan disakarida.

Glukosa

Glukosa, dekstrosa, atau hanya gula anggur, adalah monosakarida dan merupakan sumber energi utama bagi manusia. Glukosa sangat penting dan tak tergantikan untuk otak dan sel darah merah (eritrosit). Di dalam tubuh, glukosa dibentuk dalam jumlah terbatas dari glikogen, asam amino, dan sedikit dari gliserol.

Oleh karena itu, asupan harian 150 g glukosa diperlukan untuk berfungsinya tubuh. Glukosa diproduksi melalui kristalisasi dari buah tanaman atau melalui hidrolisis pati, misalnya dari kentang, dan dalam kondisi akhir berupa zat kristal berwarna putih dengan rasa yang manis.

Keuntungan dari glukosa adalah memberikan energi dengan cepat. Meskipun ini berguna ketika Anda perlu fokus penuh atau sebelum berolahraga, efek yang dihasilkan hanya berlangsung singkat. Selanjutnya, kelebihan dan jumlah yang tidak terpakai disimpan sebagai lemak dalam simpanan lemak.

Dengan demikian, terbentuklah bantalan lemak yang terlihat dari luar dan organ-organ tubuh terbungkus lemak.

Fruktosa

Fruktosa, levulosa atau juga gula buah, adalah monosakarida seperti glukosa. Kadang-kadang ditemukan dalam makanan nabati bersama dengan glukosa dan bersama-sama membentuk disakarida kompleks - sukrosa (gula meja yang umum).

Fruktosa ditemukan terutama pada buah-buahan, tetapi juga pada sayuran, bunga, dan madu. Fruktosa diproduksi terutama dari bit gula, tebu, dan jagung. Dalam bentuk akhir, fruktosa adalah kristal putih atau zat tepung dengan rasa yang manis, dan merupakan karbohidrat termanis yang pernah ada.

Dalam industri makanan, kita mengenal fruktosa dengan sendirinya, sukrosa dan sirup fruktosa yang disebutkan di atas.

Di dalam tubuh, fruktosa penting dalam proses metabolisme tertentu. Fruktosa tidak disimpan sebagai lemak, tetapi dimetabolisme di dalam hati. Sekilas, hal ini terdengar cukup baik bagi siapa pun yang memiliki masalah berat badan. Namun, asupan yang berlebihan dalam jangka panjang dapat merusak hati secara permanen.

Ini tidak dapat ditransplantasikan, yang dapat berarti kematian jika hati rusak parah.

Sukrosa

Sukrosa adalah disakarida yang dibuat dengan menggabungkan molekul glukosa dan molekul fruktosa, dan memiliki tempat yang tak tergantikan dalam industri makanan. Kita mengenalnya sebagai gula meja, bit atau tebu, tetap saja sukrosa.

Jadi perdebatan yang sering terjadi mengenai mana yang lebih sehat tidaklah relevan. Tidak juga.

Tapi itu bukan satu-satunya kegunaannya. Ini adalah pengawet yang penting karena memperlambat pertumbuhan mikroorganisme. Jika Anda mencoba untuk menghindari asupan gula yang berlebihan, hindari hampir semua pengawet juga.

Efek negatif glukosa dan fruktosa telah disebutkan di atas. Karena sukrosa mengandung kedua monosakarida ini, efek negatifnya menjadi dua kali lipat.

Penyakit-penyakit yang dapat disebabkan oleh gula

Penyakit yang sebagian besar disebabkan oleh peradaban di mana karbohidrat memainkan peran penting sangat banyak. Beberapa di antaranya telah terbukti terkait dengan konsumsi gula yang berlebihan. Yang lain sedang dipertimbangkan dan banyak penyakit yang bahkan tidak akan kita pikirkan.

Pembentukan karies gigi

Dari usia yang sangat muda, kita takut jika kita makan banyak makanan manis, gigi kita akan membusuk. Jika kita berpikir secara logis tentang semua peringatan nenek kita, selalu ada sebutir kebenaran untuk mereka, jika tidak semuanya.

Meskipun informasi di masa lalu sangat terbatas, orang-orang tahu lebih banyak dari pengalaman daripada yang dapat kita jelaskan sekarang berdasarkan kemajuan ilmu pengetahuan.

Gula jelas memiliki efek pada kerusakan email gigi, meskipun tidak secara langsung. Gigi membusuk melalui asam yang diproduksi di dalam mulut sebagai hasil dari aktivitas bakteri.

Dan ada banyak sekali bakteri yang ada di dalam mulut kita, beberapa orang mungkin mengatakan bahwa bakteri pada akhirnya menyebabkan kerusakan gigi, tapi apa yang menjadi makanan bakteri? Jawabannya adalah gula.

Kita membeli banyak disinfektan, kita mendisinfeksi tangan kita lebih sering daripada yang diperlukan, kita mencuci sayuran yang kita beli di toko. Singkatnya, kita menyingkirkan bakteri di mana pun kita bisa.

Namun terkadang kita lupa bahwa di dalam mulut kita adalah tempat tinggal sebagian besar bakteri. Dan bukan hanya bakteri. Jamur, cacing cambuk, dan cacing tambang juga hidup di gigi kita.

Dan alih-alih menyingkirkan mereka, kita malah memberi mereka gula.

Tip.

Lonjakan obesitas secara global

Anda mungkin berpikir bahwa ada orang yang mengalami obesitas di masa lalu. Ya, tapi apakah jumlahnya sangat banyak? Tidak. Individu yang mengalami obesitas meningkat pesat. Dan yang menakutkan adalah ada anak-anak di antara mereka. Metabolisme dan rutinitas harian anak-anak seharusnya memastikan bahwa mereka mengeluarkan energi yang cukup. Mengapa ini tidak terjadi?

Apakah asupan gula benar-benar sangat tinggi sehingga bahkan seorang anak yang berlari dan melompat dari pagi hingga malam hari tidak dapat membakarnya?

Sayangnya.

Energi berasal dari karbohidrat. Asupan mereka harus sama dengan keluarannya, dengan tambahan metabolisme basal (pembakaran gula untuk menjalankan tubuh secara normal seperti bernapas, fungsi organ).

Energi yang tidak terpakai (terutama glukosa) disimpan sebagai lemak, baik di jaringan subkutan maupun di organ-organ tubuh. Hal ini menyebabkan obesitas. Obesitas bukan hanya masalah individu, tetapi juga masalah di seluruh dunia.

Perusahaan-perusahaan makananlah yang di masa lalu dengan sengaja menanamkan informasi tentang bahaya lemak dan obesitas di benak masyarakat.

Tentu saja, lemak memiliki peran dalam perkembangannya, tetapi atribut utamanya adalah gula.

Pada akhirnya, kelebihannya disimpan dalam bentuk lemak. Alasan mengapa karbohidrat dan pengaruhnya terhadap kelebihan berat badan belum dibicarakan, meskipun telah diketahui, adalah karena penambahannya yang berlebihan pada makanan.

Bagi industri makanan, gula justru bermanfaat dari sudut pandang ekonomi.

Kiat: Obesitas pada anak-anak dan remaja, apa yang harus dilakukan

Meningkatnya kejadian diabetes tipe 2

Gula tidak secara langsung menyebabkan diabetes, tetapi, seperti yang disarankan di atas, gula sangat penting dalam peningkatan obesitas.

Obesitas, pada gilirannya, adalah salah satu faktor risiko eksternal dalam perkembangan penyakit metabolik ini.

Prevalensinya meningkat tajam dari tahun ke tahun, bukan hanya puluhan tetapi ratusan ribu kasus baru per tahun, kata statistik.

Peningkatannya mencapai 90% pada diabetes tipe 2. Penyebab utama penyakit ini adalah kelebihan berat badan dan obesitas, karena kebiasaan makan yang buruk dan kurangnya olahraga.

Istilah 'kebiasaan makan yang buruk' terutama mengacu pada asupan karbohidrat yang berlebihan, dan tidak hanya pada makanan mentah.

Diabetes adalah salah satu penyakit peradaban, dan juga dikenal sebagai epidemi milenium ke-3. Tingginya angka kejadian, komplikasi, kecacatan, kematian, dan biaya pengobatan menjadi masalah besar bagi individu dan masyarakat secara keseluruhan.

Kiat: Diet pada diabetes - makanan yang cocok, tidak cocok dan dilarang

Kerusakan jantung dan pembuluh darah, kejadian kardiovaskular

Penyakit kardiovaskular adalah penyebab kematian mendadak tidak hanya pada orang tua tetapi juga pada orang muda. Untuk terjadinya peristiwa kardiovaskular (misalnya infark miokard), bekuan darah harus terbentuk di dalam tubuh. Bekuan darah terperangkap di tempat yang rusak pada pembuluh darah.

Zat apa yang paling merusak pembuluh darah? Gula merusak jantung dan pembuluh darah.

Penderita diabetes mengetahui hal ini.

Asupan karbohidrat yang berlebihan menyebabkan protein tertentu berikatan dengan protein dalam darah, yang kemudian membentuk endapan inflamasi dalam pembuluh darah. Endapan inflamasi ini secara langsung merusak pembuluh darah, sehingga meningkatkan risiko aterosklerosis (korosi pembuluh darah). Aterosklerosis adalah penumpukan partikel lemak di dalam pembuluh darah. Namun, hal ini tidak akan terjadi jika tidak ada kerusakan yang disebabkan oleh gula.

Selanjutnya, trombosis dan kejadian kardiovaskular mendadak terjadi.

Lemak tubuh sendiri - trigliserida - terbentuk dari gula, yang mengakibatkan peningkatan kolesterol, aterosklerosis, dan penyakit kardiovaskular. Hal ini bahkan lebih mudah daripada mengambilnya langsung dari makanan (daging berlemak, daging asap, kerupuk).

Tip: Trombosis bukanlah penyakit orang tua.

Hati rusak tanpa alkohol atau obat-obatan

Bahkan "anak kecil" pun tahu tentang efek toksik alkohol pada hati. Semakin banyak orang yang masuk akal mencoba menghindarinya, semakin sedikit orang yang tidak masuk akal yang menyerah padanya. Kerusakan hati yang beracun atau sirosis adalah penyebab kematian pada sejumlah besar orang. Jangan minum alkohol, tapi jangan menikmati makanan manis?

Salah!

Bagaimana jika saya beritahu Anda bahwa gula juga dapat menyebabkan kerusakan yang sama pada hati Anda? Tidak percaya?

Fruktosa memiliki peran penting dalam metabolisme, tetapi tubuh tidak menggunakannya sebagai sumber energi. Fruktosa dimetabolisme secara langsung di dalam hati, di mana ia dipecah dan diubah langsung menjadi lemak. Hal ini membebani hati dan merusaknya. Pertama-tama, hati mengalami tekanan karena aktivitas penyaringan yang berlebihan, tetapi ada juga risiko perlemakan hati (yang disebut steatosis).

Steatosis hati juga disebut penyakit hati berlemak non-alkohol. Nama ini diambil dari lapisan lemak yang berlebihan pada hati. Tetapi bisa juga disebut penyakit hati fruktosa non-alkohol, karena paling sering disebabkan oleh gaya hidup yang tidak sehat, asupan gula (dan lemak) yang berlebihan, dan obesitas.

Di Amerika, persentase yang tinggi dari anak-anak menderita steatosis hati. Minuman manis (jus mangga memiliki proporsi gula tertinggi, secara mengejutkan bukan coca-cola, menurut temuan) bertanggung jawab atas permulaannya di masa kanak-kanak.

Kiat: Gagal hati

Sel-sel kanker juga menyukai gula

Apakah konsumsi gula yang berlebihan dan obesitas secara langsung menyebabkan kanker belum terbukti 100%, terserah Anda untuk mempertimbangkannya.

Yang pasti, bagaimanapun juga, kanker lebih mungkin terjadi pada pasien yang mengalami obesitas atau kelebihan berat badan.

Hal ini juga terbukti secara ilmiah bahwa kanker tumbuh dan bermetastasis berkali-kali lipat lebih cepat dengan asupan gula yang berlebihan.

Kanker menyukai gula, mereka mengonsumsinya lebih banyak dan lebih cepat daripada sel-sel sehat. Mereka memetabolisme gula menjadi asam laktat, yang mendorong pertumbuhan kanker itu sendiri dan kemudian bermetastasis ke daerah sekitarnya.

Hal ini juga memutasi protein Ras, meningkatkan aktivitas dan pertumbuhan tumor.

Anda mungkin pernah mendengar tentang orang-orang yang menolak kemoterapi, radiasi, dan bertaruh pada pengobatan kanker alternatif. Ada banyak buku, bahkan oleh penulis terkemuka, yang membahas tentang mengobati kanker dengan diet. Terlepas dari berbagai macam penulis dan publikasi, ada satu faktor yang tetap konstan dalam setiap karya, yaitu pandangan tentang gula.

Gula dihilangkan dalam pengobatan kanker apa pun!

Kiat: Apakah tumor dan kanker adalah hal yang sama?

Saran yang bagus sebagai kesimpulan

Bahkan salah satu dampak negatif karbohidrat terhadap kesehatan seseorang sudah cukup untuk memberi mereka motivasi yang mereka butuhkan untuk memikirkan kesehatan dan gaya hidup mereka. Penyakit-penyakit yang tercantum di atas telah terbukti secara ilmiah terkait dengan gula dan konsumsinya yang berlebihan.

Dan bukan hanya itu saja.

Selain itu, gula juga menyebabkan berbagai macam penyakit lain yang tidak disebutkan dalam artikel ini karena panjangnya, misalnya, mereka sering disebut-sebut terkait dengan penyakit autoimun, penyakit saraf, masalah penglihatan karena diabetes dan bahkan masalah psikologis.

Ada banyak sekali alasan untuk mengontrol asupan gula harian Anda.

Kiat: Perhitungan BMI - ketahui indeks massa tubuh Anda

Bagian yang paling menyedihkan dari semua ini adalah bahwa orang-orang telah disesatkan atau jika Anda suka "kurang informasi" selama bertahun-tahun. Karena itu, telah terjadi dan terus terjadi peningkatan pesat penyakit yang seharusnya dapat dikontrol dengan lebih baik. Dalam banyak kasus, bahkan kematian bisa dicegah.