Kopi: apa saja jenis kopi? Efeknya tidak hanya pada penurunan berat badan + kafein dan kandungannya

Kopi adalah salah satu minuman paling populer di dunia. Bagi banyak orang, kopi adalah penyelamat yang tidak dapat mereka bayangkan tanpa kopi.

Ella Fitzgerald bernyanyi tentang kopi. Hal ini dapat menjadi bukti bahwa kopi adalah minuman yang istimewa. Frank Sinatra menulis sebuah lagu tentang kopi Brasil. Bob Dylan menulis sebuah lagu tentang perjalanan petualangan dan secangkir kopi.

Kopi mengandung antioksidan dalam jumlah besar, sekitar empat kali lebih banyak antioksidan dalam secangkir kopi daripada segelas anggur.

Sebuah penelitian di Amerika melaporkan bahwa orang yang mengonsumsi 5 cangkir kopi sehari memiliki tingkat kematian yang lebih rendah akibat penyakit tertentu dibandingkan dengan orang yang tidak minum kopi, terlepas dari apakah mereka minum kopi berkafein atau tanpa kafein.

Orang yang minum 2 hingga 3 cangkir kopi sehari ditemukan memiliki tingkat kematian sekitar 18% lebih rendah daripada peminum kopi.

Penelitian ini menemukan risiko kematian yang lebih rendah akibat penyakit jantung, penyakit pernapasan kronis, diabetes, pneumonia, dan flu, bahkan menemukan angka bunuh diri yang lebih rendah.

Penyebutan pertama kali tentang kopi...

Sejarah kopi sangat menarik.

Menurut sebuah legenda, seorang penggembala kambing di barat daya Ethiopia menemukan efek kopi. Dia memperhatikan bahwa kambing-kambing yang sedang merumput buah beri merah sangat lincah. Penggembala tersebut penasaran dan mencicipi buah beri tersebut. Dia tiba-tiba merasa penuh energi.

Kisah lain menceritakan tentang seorang biarawan bernama Faustus Naironus Bonesius. Dia meminum ekstrak buah kopi untuk membantunya berdoa lebih lama di malam hari. Untuk memastikan tidak ada yang tahu tentang efek buah kopi tersebut, dia mulai membakar persediaan buah kopinya.

Aroma kopi dengan cepat menyebar ke seluruh pedesaan dan rahasia pemanggangan kopi pun terungkap.

Produsen kopi terbesar adalah Brasil, Kolombia, Venezuela, Kosta Rika, dan Asia Barat Daya. Konsumen kopi terbesar adalah masyarakat Amerika Serikat, Kanada, Eropa Utara dan Tengah, Swiss, Inggris, Jepang, dan Negara-negara Arab.

Tahukah Anda...
Anda membeli biji kopi di toko dan kopi tersebut adalah produk akhir yang ada di cangkir Anda.

Tahukah Anda kapan Hari Kopi Internasional dirayakan?

Hari Kopi Internasional jatuh pada tanggal 1 Oktober, dirayakan sejak tahun 2015. Hari libur kopi ini dideklarasikan oleh Organisasi Kopi Internasional.

Sumber kafein

Kandungan kafein dalam kopi bervariasi, tergantung dari asal geografis, jenis tanaman kopi dan metode pengolahannya. Kafein adalah alkaloid alami.

Kafein ditemukan di berbagai tanaman, misalnya:

• biji kopi (Coffea arabica, C. canephora)
• biji kakao (Theobroma cacao)
• daun teh (Camellia sinensis)
• daun mate (Ilex paraguariensis)
• buah guarana (Paulinia cupana)
• kacang kola (Cola acuminata)
• holly

Saat ini ada lebih dari 100 spesies yang diketahui dari genus Coffea. Spesies yang paling terkenal adalah pohon kopi Arab, yang menyumbang sekitar 70-90% produksi kopi dunia.

Spesies terpenting kedua adalah pohon kopi besar, atau dikenal sebagai pohon kopi Kongo. Spesies ini memiliki biji yang lebih kecil dan berkualitas lebih rendah dari spesies sebelumnya, yang digunakan dalam campuran dengan arabika.

Di antara spesies pohon kopi yang ditanam terutama untuk diambil bijinya adalah pohon kopi Liberia (Coffea liberica), yang memiliki biji berkualitas lebih rendah yang digunakan dalam campuran.

Spesies lainnya adalah Coffea excelsa, yang menghasilkan biji dengan kualitas lebih rendah, namun memiliki aroma menyengat yang kuat dan kandungan kafein yang tinggi.

Sejak tahun 2008, spesies baru Coffea charrieriana dikenal, yang bijinya tidak mengandung kafein.

Tahukah Anda bahwa...
Kafein pada tanaman memiliki efek insektisida dan pestisida.

Sumber utama kafein dalam makanan kita adalah kopi, teh, kola, dan minuman berenergi. Sumber lain termasuk biji kakao, yang digunakan untuk membuat bubuk kakao, dan cokelat.

Seperti apa bentuk tanaman kopi?

Pohon kopi yang selalu hijau memiliki bunga berwarna putih. Setiap tahun pohon kopi dewasa menghasilkan sekitar 30.000 hingga 40.000 bunga. Bunga-bunga ini menghasilkan sekresi seperti lem yang melindungi seluruh tanaman dari kekeringan dan serangga.

Ketika bunganya dikeringkan, mereka dapat dibuat menjadi teh. Aroma bunganya memberikan rasa melati pada teh.

Setelah pembuahan, bunga-bunga tersebut menghasilkan buah berwarna merah, yang disebut ceri kopi. Sekitar 3% dari pohon kopi arabika (Coffea arabica) menghasilkan buah berwarna kuning. Beberapa spesies menghasilkan buah berwarna hitam atau bergaris-garis hitam dan kuning.

Sebagian besar ceri kopi adalah daging buahnya, yang mengandung protein (4% hingga 12%), lemak (1% hingga 2%), mineral (6% hingga 10%), dan karbohidrat (45% hingga 89%). Kafein hadir dalam jumlah besar (1,3%). Daging buah ceri juga digunakan untuk membuat selai, jus, dan jeli.

Kulit ceri mengandung protein (8% hingga 11%), lemak (0,5% hingga 3%), mineral (3% hingga 7%), dan karbohidrat (58% hingga 85%). Kafein dan tanin merupakan bagian dari kulit ceri yang terdiri dari 1% hingga 5%.

Pohon kopi memiliki daun mengkilap seperti lilin yang selalu berwarna hijau. Menariknya, daunnya hampir tidak pernah berubah warna menjadi coklat, pengecualiannya adalah saat mereka stres atau terserang penyakit. Daun pohon kopi digunakan untuk membuat minuman yang mirip dengan teh.

Apa saja efek dari kafein?

Kafein secara umum dikenal sebagai zat adiktif.

Kafein dianggap sebagai stimulan yang paling banyak digunakan. Orang-orang mencari secangkir kopi terutama untuk meningkatkan konsentrasi, meningkatkan performa kerja, mengurangi rasa lelah, dan merasakan euforia setelah meminum minuman ini.

Dalam farmasi dan kedokteran, kafein adalah antagonis reseptor adenosin non-selektif, penghambat fosfodiesterase, dan mengurangi pelepasan kalsium intraseluler pada otot rangka dan jantung serta jaringan saraf.

Kafein memiliki efek stimulasi pada sistem saraf pusat.

Ini berarti bahwa:

• mengurangi rasa lelah
• meningkatkan suasana hati
• meningkatkan aktivitas

Kafein menyebabkan sedikit peningkatan tekanan darah. Selain efek di atas, kafein memiliki efek diuretik, bronkodilator, dan analgesik.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa kafein mengaktifkan sekresi lambung.

Tahukah Anda bahwa...
Lima cangkir espresso (30 ml, 60 mg kafein) mewakili asupan harian 300 mg kafein.

Zat apa saja yang terkandung dalam kopi?

Biji kopi segar berwarna hijau dan tidak memiliki rasa atau bau.

Kopi hijau mengandung:

• kafein (2,5 %)
• asam caffeic dan asam kuinat (10%)
• karbohidrat (30-40%)
• protein (13 %)
• lemak dan lilin (10-15 %)
• air (10-13 %)

Selain kandungan di atas, kacang mentah mengandung sekitar 4% mineral(kalium, magnesium, kalsium, fosfor, zat besi).

Tahukah Anda...
Kandungan kafein tergantung pada jenis tanaman kopi. Arabika mengandung sekitar 1,2% kafein, sedangkan Robusta mengandung 2,2% kafein dalam bahan keringnya.

Selain kafein, kopi yang dipanggang mengandung campuran lebih dari 1.000 zat.

Zat-zat yang terkandung dalam kopi antara lain:

1. Diterpen (kafestol dan kahweol) - meningkatkan kadar kolesterol total dan LDL. Penyaringan kopi mengurangi kandungan diterpen.
2. Asam klorogenat - mengurangi penyerapan glukosa dan resistensi insulin.
3. Magnesium
4. Kalium
5. Niasin
6. Vitamin E

Apakah kopi tanpa kafein mengandung kafein?

Sebagian besar dari kita berpikir bahwa kopi tanpa kafein tidak mengandung kafein dalam jumlah berapa pun, tetapi sebenarnya kopi ini juga mengandung kafein dalam jumlah yang minimal.

Teknologi untuk menghilangkan kafein dari biji kopi dapat dibagi menjadi 3 metode:

1. Metode tidak langsung - Ekstraksi kafein menggunakan pelarut organik.
2. Metode Swiss (metode basah) - Penghapusan kafein dengan beberapa ekstraksi dalam air. Lindi yang diperoleh disaring dan kemudian lindi ini disaring pada serangkaian perangkat penyaringan karbon.
3. Metode yang menggunakan gas superkritis.

Produk akhir kopi tanpa kafein selalu mengandung kafein (0,1%-0,3%). Mereka yang lebih memilih kopi tanpa kafein harus tahu bahwa satu cangkir mengandung 1,0 mg hingga 5,0 mg kafein.

Jenis kopi apa saja yang kita kenal?

Tabel berikut ini memberikan contoh jenis-jenis kopi:

Kopi dan hati

Sampai saat ini, orang yang menderita gangguan jantung tidak dianjurkan untuk minum kopi. Para ahli percaya bahwa kafein dapat memperburuk perkembangan penyakit kardiovaskular dan meningkatkan risiko serangan jantung dan stroke.

Saat ini, penelitian ilmiah telah diterbitkan yang menunjukkan bahwa minum kopi secara teratur dapat bermanfaat bagi kesehatan jantung manusia. Selain kafein, kopi juga mengandung polifenol yang memiliki sifat antioksidan.

Polifenol meningkatkan fungsi lapisan pembuluh darah dan rongga jantung. Sebagai hasil dari tindakan mereka, endotel arteri menjadi sehat, sehingga darah mengalir lebih baik dan jantung bekerja lebih baik.

Menurut dua penelitian ilmiah besar, tidak ada hubungan antara minum kopi dan peningkatan risiko penyakit jantung. Jika seseorang minum 3 hingga 5 cangkir kopi sehari, risikonya bahkan berkurang.

Seperti kata pepatah, segala sesuatu yang tidak berlebihan... Sekali lagi, jika Anda tidak berlebihan dalam meminum kopi, Anda tidak perlu khawatir akan serangan jantung akibat kopi.

Tahukah Anda...
Jika Anda minum 2 hingga 3 cangkir kopi sehari, Anda mengurangi risiko stroke hingga 20%.

Namun, jika Anda menderita aritmia atau pernah mengalami serangan jantung, Anda harus berhati-hati saat minum kopi. Kafein meningkatkan tekanan darah, menyebabkan jantung bekerja lebih keras dan lebih cepat. Hal ini dapat mengakibatkan masalah kesehatan yang serius.

Apa pengaruh minum kopi, teh, dan minuman manis terhadap kanker?

Menurut beberapa penelitian, minum kopi dapat mengurangi risiko kanker:

• kandung kemih
• payudara
• rongga mulut
• kanker kolorektal
• kanker endometrium
• prostat
• karsinoma hepatoseluler

Satu studi ilmiah meneliti efek minum teh hitam terhadap perkembangan kanker kolorektal. Penelitian ini menemukan bahwa partisipan yang minum lebih dari 4 cangkir teh hitam memiliki peningkatan risiko terkena kanker kolorektal.

Namun, hasil ini mungkin bias karena penulis tidak memeriksa faktor-faktor lain.

Dalam penelitian lain, kanker kolorektal didiagnosis pada kurang dari satu dari 100 orang. Penelitian ini menemukan bahwa minum kopi atau minuman manis tidak berpengaruh pada kejadian kanker.

Namun, minum minuman manis merupakan faktor risiko diabetes dan obesitas.

Apa efek kopi terhadap hati kita?

Kopi dianggap sebagai agen non-farmakologis untuk pencegahan primer dan sekunder penyakit hati kronis. Minuman ini merupakan salah satu faktor pencegahan untuk perkembangan fibrosis, pencegahan sirosis, dan pencegahan karsinoma hepatoseluler.

Saat ini, banyak penelitian ilmiah yang telah dipublikasikan yang menyatakan bahwa minum kopi dapat mengurangi kejadian karsinoma hepatoseluler.

Klaim ini disajikan dalam bukti-bukti yang sama kuatnya dengan klaim bahwa kelebihan berat badan, obesitas, atau mengonsumsi 3 gelas alkohol atau lebih per hari meningkatkan risiko karsinoma hepatoseluler.

Berdasarkan hasil penelitian populasi besar yang telah meneliti efek kopi dan teh hijau, diasumsikan bahwa efek antikanker tidak disebabkan oleh kafein.

Menurut hasil penelitian, efek ini disebabkan oleh asam klorogenat, yang berfungsi sebagai pembasmi radikal oksigen bebas.

Pernahkah Anda mendengar tentang diet kopi?

Diet kopi menjadi perhatian banyak orang berkat buku The Coffee Lover's Diet. Dalam buku tersebut, penulisnya menyatakan bahwa minum kopi beberapa kali sehari dapat mempercepat metabolisme, membantu membakar lebih banyak lemak, menghalangi penyerapan kalori, dan mengurangi nafsu makan.

Seperti apa rencana diet kopi itu?

Buku ini merekomendasikan minum setidaknya 3 cangkir kopi sehari. Penting bahwa volume minimum kopi yang Anda minum adalah 720 ml. Anda dapat memilih kopi berkafein atau tanpa kafein. Kopi harus berkualitas baik. Penting bagi Anda untuk tidak menambahkan gula dan krim ke dalam kopi Anda.

Menurut penulis, Anda harus minum kopi panggang ringan, yang mengandung lebih banyak antioksidan. Anda harus memilih kopi panggang ringan yang Anda giling dan siapkan di rumah dengan menggunakan air yang telah disaring.

Dalam diet ini, Anda disarankan untuk mengganti satu kali makan sehari dengan smoothie hijau berserat tinggi buatan sendiri. Makanan lainnya harus rendah kalori dan lemak. Anda harus memastikan bahwa makanan dalam diet Anda kaya akan serat.

Penulis buku ini menekankan bahwa Anda harus makan banyak buah dan sayuran, yang harus berkualitas baik.

Contoh diet yang diberikan dalam buku ini adalah 1.500 kalori per hari, jauh lebih sedikit dari yang dibutuhkan seseorang. Jadi, diet ini tidak didasarkan pada minum kopi, tetapi pada pembatasan asupan kalori.

Bagaimana kopi dapat membantu menurunkan berat badan?

Kopi adalah minuman yang populer di kalangan orang yang ingin menurunkan berat badan. Kopi memiliki banyak efek yang dapat membantu menurunkan berat badan:

1. Kopi rendah kalori
2. Kafein mempercepat metabolisme
3. Kafein mengurangi kadar hormon lapar ghrelin

Bisakah kita overdosis kafein?

Jawaban untuk pertanyaan ini adalah YA.

Kafein memiliki dosis mematikan sebesar 5-50 g (100-200 mg/kg berat badan).

Gejala overdosis meliputi:

• Kegelisahan motorik
• Mengigau
• sesak napas
• aritmia jantung
• mual
• muntah

Tahukah Anda bahwa...
Kafein bersifat diuretik dan oleh karena itu kita tidak dapat menghitung volume kopi yang kita minum dalam pola minum kita.