Listeria dan makanan yang terkontaminasi: Mengapa hal itu terjadi, bagaimana manifestasinya?

Listeriosis adalah penyakit yang menyebabkan masalah kesehatan yang serius. Ini adalah risiko utama bagi wanita hamil dan orang-orang dengan kekebalan tubuh yang lemah. Ini adalah bahaya besar bagi janin, menyebabkan keterbelakangan dan konsekuensi serius lainnya. Dalam beberapa kasus yang tidak diobati, hal ini menyebabkan kematian.

Listeriosis

listeriosis adalah penyakit yang disebabkan oleh mikroorganisme dari keluarga Corynebacteriaceae, khususnya bakteri Listeria monocytogens. Dalam beberapa kasus yang jarang terjadi, bakteri Listeria ivanovii.

Menarik:
Bakteri ini sangat tahan terhadap pengaruh eksternal dan suhu yang berbeda. Bakteri ini dapat mentolerir suhu dingin hingga 1 °C. Bakteri ini semakin berkembang pada suhu tinggi (30 °C hingga 37 °C) dan dapat bertahan hidup hingga 40 °C. Bakteri ini sangat berisiko pada musim panas.

Penyakit bakteri ini sangat dapat diobati dengan antibiotik jika didiagnosis sejak dini. Reaksi positif telah dicatat terutama terhadap antibiotik penisilin.

Namun, penyakit yang tidak diobati, penyakit yang terlambat diobati atau penyakit pada orang yang berisiko dapat menyebabkan kondisi septik yang parah, gejala sisa dengan kerusakan pada otak, tetapi juga organ-organ lain, dan bahkan kematian pada individu.

Bagaimana kita bisa terinfeksi?

Reservoir penyakit ini adalah hewan yang terinfeksi, tetapi juga manusia. Terutama mamalia (liar, domestik). Bakteri ini ditemukan dalam flora usus mereka dan dikeluarkan melalui feses, tidak terkecuali burung atau bahkan reptil, dan juga ditemukan di alam liar.

Penularan Listeria

Listeriosis ditularkan terutama melalui kotoran (kompos), tetapi juga melalui makanan yang tidak disiapkan dengan baik dari hewan yang terinfeksi. Ini sangat tahan terhadap pengaruh eksternal dan suhu. Ini bertahan untuk waktu yang lama di tanah dan air yang terkontaminasi.

Oleh karena itu, sangat mungkin untuk terinfeksi tidak hanya melalui makanan hewani tetapi juga melalui makanan nabati.

Menurut penjelasan di atas, tak perlu dikatakan bahwa infeksi masuk ke dalam tubuh terutama melalui mulut dan selaput lendir.

Namun, hal ini juga mungkin terjadi melalui penularan melalui feses-oral, yaitu melalui mulut yang bersentuhan dengan, misalnya, tangan yang kotor karena feses saat kondisi kebersihan yang buruk.

Pintu masuk lainnya adalah melalui kulit yang rusak, misalnya luka pada tangan saat berkebun. Bakteri masuk ke dalam darah dari air, tanah, atau kompos yang terkontaminasi.

Penularan dari ibu ke janin melalui plasenta dapat terjadi, bahkan secara sporadis. Oleh karena itu, pada ibu yang terinfeksi, janin juga berisiko melalui penularan transplasenta atau selama persalinan itu sendiri. Untuk alasan ini, kami mengklasifikasikan wanita hamil sebagai kategori risiko listeria.

Sistem pernapasan dan konjungtiva mata adalah jalur masuk yang paling jarang terjadi untuk infeksi. Meskipun jarang terjadi, ada kemungkinan untuk menjadi sakit dengan cara ini.

Makanan yang paling sering mengandung listeria

Makanan yang dapat mengandung bakteri yang sangat kebal ini sangat beragam. Pertama-tama, ini adalah produk dari hewan yang terinfeksi seperti daging atau produk susu. Kontaminasi sekunder juga dapat terjadi pada produk tanaman.

Karena daya rekat listeria yang sangat baik pada berbagai permukaan, Anda juga harus berhati-hati saat membersihkan peralatan makan (piring, garpu, sendok, terutama talenan). Membilas peralatan makan dengan air hangat saja tidak cukup.

Produk hewani

• daging otot
• sosis
• sosis
• daging asap
• keju (tua, cetakan, domba)
• bryndza
• susu yang tidak dipasteurisasi
• yoghurt
• mentega
• ikan (fillet, salmon)
• produk dalam kemasan vakum

Produk tanaman - dibuahi

• kubis
• tomat
• paprika
• mentimun
• salad

Kelompok orang yang berisiko

Kelompok yang paling berisiko adalah ibu hamil, ibu yang sedang mengandung, anak kecil, lansia, orang yang memiliki banyak penyakit (polimorfisme), dan pasien yang mengalami gangguan sistem imun (pasien kanker, HIV).

Wanita hamil

Pada wanita hamil, dalam banyak kasus, penyakit ini berlanjut dengan peningkatan suhu tubuh. Lebih jarang, penyakit ini berkembang menjadi sepsis - yang dikenal sebagai keracunan darah, yaitu pertumbuhan bakteri yang berlebihan di dalam aliran darah dengan kemungkinan syok dan kegagalan organ.

Dalam kebanyakan kasus, kehamilan berakhir dengan keguguran atau bayi lahir mati prematur. Kelahiran prematur bayi yang hidup membawa konsekuensi yang dijelaskan di bawah ini.

Janin dari ibu yang terinfeksi

Janin lebih buruk dari ibunya. Bayi baru lahir adalah makhluk rapuh dengan kekebalan rendah. Setelah tubuh kecil terinfeksi, infeksi parah dengan suhu tinggi, sepsis, berkembang.

Menarik:
Komplikasi yang umum terjadi adalah meningitis. Kondisi ini bisa berakhir dengan kematian. Jika bayi selamat, ada risiko keterbelakangan mental dalam berbagai tingkatan. Tingkat keterbelakangan tergantung pada diagnosis dini, perjalanan penyakit secara keseluruhan, pengobatan, dan, tentu saja, ketekunan si kecil.

Cedera otak lainnya juga sama umum terjadi. Setelah tertular listeriosis, kemungkinan besar bayi akan menderita epilepsi.

Ini adalah penyakit neurologis yang disebabkan oleh gangguan impuls saraf di otak, yang mengakibatkan ketidaksadaran singkat dengan aktivitas kejang-kejang. Hal ini dapat terjadi sendiri atau dikombinasikan dengan keterbelakangan mental, di mana kejang-kejang sangat sering terjadi (bahkan beberapa kali dalam sehari).

Orang dengan imunodefisiensi (kekebalan tubuh yang lemah)

Orang dengan kekebalan tubuh yang lemah adalah kelompok risiko untuk hampir semua penyakit. Hal yang sama berlaku untuk listeriosis. Sistem kekebalan tubuh yang lemah tidak dapat melawan infeksi sebaik sistem kekebalan tubuh orang yang sehat. Oleh karena itu, perjalanan penyakit ini cenderung lebih parah, lebih lama, dan lebih rumit.

Pengobatan mungkin tidak berhasil.

Orang yang tidak memiliki kekebalan tubuh termasuk orang yang diobati dengan obat penekan kekebalan tubuh karena suatu alasan, yang digunakan untuk menekan kekebalan tubuh pada orang yang menderita, misalnya, penyakit autoimun bawaan, penyakit alergi tertentu, atau sebelum transplantasi organ.

Ini juga mencakup mereka yang kekebalan tubuhnya berkurang sebagai akibat dari kondisi penyakit yang didapat, seperti pasien kanker atau penderita HIV.

Perjalanan penyakit pada orang-orang seperti itu jauh lebih sulit.

Manifestasi penyakit, pencegahan dan pengobatan

Biasanya diperlukan waktu antara satu minggu hingga satu bulan dari waktu infeksi hingga gejala pertama, setelah itu gejala pertama listeriosis muncul. Perjalanan penyakit ini bisa tanpa gejala dalam beberapa kasus.

Jika penyakit ini bermanifestasi dengan sendirinya, biasanya berupa kondisi demam dengan gejala lain yang heterogen, sangat sering meniru penyakit lain. Oleh karena itu, riwayat medis tidak cukup untuk diagnosis banding.

Bukti listeria paling akurat dengan kultur, dengan usap dubur dan pengumpulan tinja. Listeria juga dapat dibuktikan dalam urin atau dengan pemeriksaan serologis darah.

Gejala-gejala penyakit

• demam, menggigil, sepsis
• keringat berlebih
• kelelahan, kantuk
• tidak enak badan, lemas, kelelahan
• penurunan kinerja fisik
• ruam kulit hingga lecet
• mual, muntah
• sakit kepala
• sakit perut
• diare
• pembesaran kelenjar getah bening regional
• gejala meningitis
• gejala angina
• gejala mononukleosis menular
• gejala demam tifoid
• pembesaran limpa dan hati
• nekrosis limpa, hati, ginjal, dan paru-paru
• kelahiran prematur, lahir mati, keguguran

Pencegahan

Kesadaran harus menjadi hal yang utama, terutama bagi wanita hamil yang mungkin mempertaruhkan dua nyawa: nyawanya sendiri dan bayi yang dikandungnya.

• Kesadaran
• pengolahan makanan yang tepat
• pasteurisasi
• penyimpanan makanan yang benar (suhu < 5 °C, lemari pendingin tidak cukup rendah!)
• penyimpanan makanan yang terpisah
• perlakuan panas yang cukup untuk makanan (titik didih > 70 °C)
• pembuangan makanan yang sudah kadaluarsa
• cara makan yang benar
• kebiasaan kebersihan yang baik
• penggunaan peralatan pelindung (kesehatan, pertanian)
• pemeriksaan makanan yang ketat

Siapa yang paling berisiko?

Kelompok orang yang paling berisiko adalah mereka yang melakukan kontak langsung dengan hewan yang sakit, terutama dokter hewan, pengasuh, dan pekerja di peternakan. Mereka paling sering tertular melalui luka dan luka pada kulit, mulut, dan sistem pernapasan.

Risiko juga lebih tinggi bagi petugas kesehatan yang bersentuhan dengan bahan yang terkontaminasi (teknisi laboratorium) atau petugas kesehatan lini pertama (paramedis, dokter distrik).

Orang-orang dari kelas sosial yang lebih rendah juga lebih mungkin untuk terinfeksi. Mereka tidak memiliki kebiasaan atau kesempatan untuk menjaga kebersihan yang baik. Dalam kebanyakan kasus, mereka adalah individu dengan standar kebersihan yang rendah dan juga kesadaran yang rendah tentang kemungkinan infeksi.

Pengobatan

Pengobatan listeriosis adalah antibiotik dan sangat individual untuk setiap individu, dengan mempertimbangkan usia, berat badan, kondisi umum dan penyakit terkait. Antibiotik yang paling terbukti melawan listeria monocytogens adalah penisilin, ampisilin atau antibiotik makrolida.

Pengobatan biasanya membutuhkan waktu sedikit lebih lama daripada infeksi lainnya. Waktu pengobatan berkisar antara 2 hingga 4 minggu. Jarang sekali satu antibiotik berhasil, seringkali diperlukan kombinasi beberapa antibiotik agar efektif.

Di bawah pengawasan dokter (ahli infeksiologi, ginekolog, neonatologi, dokter anak) harus wanita hamil, bayi baru lahir yang terinfeksi, anak kecil, orang tua, pasien yang kurang kekebalan dan siapa pun dengan perjalanan penyakit yang parah.

Mari kita lihat semua masalah musim panas bersama-sama:
Kesehatan kita di musim panas - matahari, panas, cedera, dan penyakit