Mencari kue yang sehat? Kami memiliki resep untuk roti penghuni pertama buatan sendiri

Roti penghuni pertama telah menjadi semakin populer akhir-akhir ini. Roti penghuni pertama yang dipanggang di rumah memiliki beberapa keuntungan.

Jika Anda membuat roti sendiri di dapur Anda sendiri, Anda bisa yakin bahwa roti tersebut tidak mengandung pewarna tambahan atau zat berbahaya lainnya. Anda tidak memerlukan sekolah membuat roti, kompor khusus atau starter penghuni pertama, bahkan dengan dapur biasa dan sedikit waktu, Anda bisa menikmati roti Anda sendiri.

Sejumlah besar orang melaporkan penurunan berbagai masalah pencernaan atau masalah kesehatan lainnya, seperti mulas, kembung, dan sembelit. Ini pasti patut dicoba.

Anda mungkin juga tertarik dengan artikel:

• Pengobatan dan diet terbaik untuk mulas
• 5 tips untuk mengatasi kembung?
• Sembelit pada kehamilan sering kali membuat menunggu bayi yang dirindukan menjadi tidak menyenangkan

Jika Anda juga mengalami kesulitan setelah makan roti biasa, jangan ragu untuk mencoba resep ini bersama kami.

Sebelum memulai, Anda membutuhkan starter penghuni pertama:
Anda bisa mendapatkannya dari seseorang yang sudah melakukan penghuni pertama, yaitu menumbuhkan starter penghuni pertama mereka sendiri.
Atau buat sendiri, lebih disukai dari gandum hitam, tepung gandum.
Untuk petunjuk tentang cara membuat starter induk, lihat artikel ini:
Ingin starter penghuni pertama buatan sendiri?

Resep untuk roti penghuni pertama dari gandum hitam

Persiapannya mungkin tampak menantang pada awalnya, tetapi jika Anda menguasai prosesnya dan merencanakan waktu Anda, membuat roti penghuni pertama buatan sendiri akan sangat mudah.

Pertama, siapkan ragi:

• 1 sendok makan starter penghuni pertama (terbuat dari tepung gandum hitam)
• 150 g tepung (harus sama dengan yang ada di dalam penghuni pertama)
• 150 g air

Campur semuanya dengan seksama dalam mangkuk kaca dan tutupi dengan cling film, jika tidak, ragi bisa mengering. Idealnya, siapkan di pagi hari.

Setelah beberapa jam, volume starter akan sedikit meningkat dan siap untuk tahap selanjutnya. Anda bisa melihat gelembung-gelembung yang terbentuk di dalam adonan melalui mangkuk kaca. Ini bisa memakan waktu hingga 12 jam, terutama tergantung pada suhu lingkungan.

Selanjutnya kita akan membutuhkan:

• 170 g air
• 300 g tepung roti gandum
• 2 sendok makan garam
• 1 sendok teh jintan bubuk

Pada sore atau malam hari, campurkan 170 g air dan 300 g tepung ke dalam roux yang sudah disiapkan. Tambahkan satu sendok makan garam dan satu sendok teh jintan.

Anda bisa menggunakan food processor atau mixer dengan kait pengaduk untuk menguleni adonan, tetapi Anda juga bisa menguleni dengan tangan Anda sendiri.

Saat Anda mengerjakan adonan, Anda dapat menambahkan tepung atau air sesuai kebutuhan. Setiap tepung memiliki sifat yang sedikit berbeda dan daya serap yang berbeda. Adonan tidak boleh terlalu kaku dan tidak boleh tumpah. Adonan akan sedikit lengket, tetapi akan menempel di sisi mangkuk.

Setelah adonan diuleni secara menyeluruh, kita bisa mulai melipat adonan. Artinya, kita melipat adonan dari tepi ke arah atas dan ke tengah, lalu membaliknya secara bertahap untuk melipat semua sisinya, dan dengan demikian kita menciptakan sesuatu seperti ransel.

Kami melipat dengan cara ini setiap setengah jam atau lebih, selama sekitar 2 hingga 3 jam. Pelipatan pertama memang sulit karena adonan masih kaku dan berat, tetapi nantinya akan menjadi lebih pulen dan lembut.

Saat melipat, Anda dapat mengoleskan sedikit tepung di tangan Anda untuk mencegah adonan menempel di tangan.

Setelah setiap kali melipat, tutup adonan dengan cling film. Setelah pelipatan terakhir, bentuk adonan menjadi bentuk pembungkusnya. Jika Anda tidak memiliki pembungkus, Anda dapat menggunakan saringan yang dilapisi dengan tisu dapur dan ditaburi sedikit tepung agar adonan tidak lengket di tisu dapur. Sambungan yang disebabkan oleh pelipatan harus menghadap ke atas.

Jangan berharap adonan mengembang secara signifikan. Dibandingkan dengan adonan ragi konvensional, pengembungannya tidak terlalu terasa.

Tutup dan dinginkan semalaman.

Di pagi hari, keluarkan adonan dan biarkan adonan mencapai suhu kamar di luar. Keluarkan dari kantong ke atas loyang atau loyang yang dilapisi kertas roti. Sekarang sambungan yang dibentuk dengan melipat adonan ke dalam kantong akan dibuat. Gunakan pisau untuk membuat lekukan kecil di bagian atas adonan.

Letakkan loyang kosong di dalam oven, di bagian paling bawah, panaskan hingga 250 °C.

Masukkan adonan ke dalam oven dan segera tuangkan sekitar 2 dcl air ke dalam loyang kosong yang sudah disiapkan dan segera tutup pintunya. Panggang dengan suhu 250°C selama kurang lebih 15 menit.

Setelah 15 menit, keluarkan loyang dengan hati-hati dan turunkan suhunya menjadi 220 °C. Panggang roti selama sekitar 20-30 menit.

Tes kecil akan menunjukkan apakah roti sudah matang dengan benar. Ambil tisu dapur dan tekan dengan jari-jari Anda dari bawah, jika mengeluarkan suara gemuruh atau dering, biarkan hingga dingin di rak kawat.

Satu-satunya hal yang harus dilakukan adalah mengirisnya dan menikmati rasa roti penghuni pertama.

Jika roti kurang sesuai dengan keinginan Anda, periksa kualitas starter sourdough, mungkin kurang kuat, mungkin kelaparan atau mungkin perlu diawetkan. Anda juga dapat berkonsultasi dengan seseorang yang telah lama melakukan sourdough dan memiliki lebih banyak pengalaman.

Menumbuhkan starter penghuni pertama dan memanggang penghuni pertama adalah sedikit alkimia, tetapi pasti sepadan. Jadi semoga berhasil!