Resep: bagaimana cara menyiapkan kimchi di rumah? Kimchi memiliki manfaat kesehatan yang sangat baik

Kesulitan	Sedang
Persiapan	65 menit
Porsi	Sekitar 15 porsi

Meskipun persiapan campuran populer ini tampak rumit, namun sebenarnya tidak, ini adalah resep yang sederhana dan mudah.

Kimchi dapat dimakan sendiri, sebagai lauk, atau sebagai bagian dari berbagai hidangan atau sup.

Ini adalah hidangan nasional tradisional Korea dengan sejarah yang panjang. Referensi tertulis pertama tentang kimchi berasal dari tahun sebelum masehi.

Diyakini bahwa komposisi pertama terdiri dari sayuran segar, dan setelah ratusan tahun kemudian berkembang menjadi bentuknya yang sekarang dengan rasa dan warnanya yang khas.

Kimchi dapat dibuat dari berbagai macam bahan dan jenis sayuran.

Sayuran yang digunakan bersifat musiman, oleh karena itu sebaiknya menggunakan bahan yang ditanam sendiri dan segar yang tidak ditanam secara artifisial, namun tentu saja, kita juga dapat menggunakan sayuran segar yang tersedia di pasaran.

Kimchi terbukti sebagai salah satu makanan tersehat di dunia, terutama karena komposisinya yang penuh dengan vitamin dan zat-zat bermanfaat dari sayuran.

Memfermentasi sayuran mungkin tampak meragukan, tetapi ini adalah proses luar biasa yang memperkaya bahan-bahan dengan bakteri probiotik.

Ini berkontribusi pada pencernaan yang baik dan membantu kita menghindari masalah usus.

Metode ini juga menghasilkan mikroba yang membersihkan usus besar dari zat-zat beracun yang menyebabkan penuaan, sehingga membantu tubuh kita tetap awet muda.

Selain probiotik yang bermanfaat, kimchi juga kaya akan vitamin dan mineral.

Ini pasti termasuk mangan, selenium, kalsium, zat besi, serat, protein, dan vitamin A, B, C atau K.

Berkat komposisinya, ia juga melindungi tubuh kita dari diare, eksim.

Ini membantu meringankan gejala penyakit Crohn, sindrom iritasi usus besar, kolitis ulserativa, infeksi saluran kemih atau infeksi vagina.

Kubis, lobak, mentimun, bawang merah, bawang putih, jahe dan rempah-rempah seperti cabai, gula, garam dan kecap ikan paling sering digunakan untuk membuat kimchi.

Dalam resep kami, kami akan menggunakan kubis Beijing, daun bawang, bawang bombay klasik, mentimun, lobak putih dan campuran untuk sausnya adalah bawang putih, jahe, madu, kecap ikan, garam, dan serpihan cabai.

Kami akan menggunakan kecap ikan dalam resep ini, jadi tidak cocok untuk vegetarian, tapi bisa diganti dengan kecap asin sehingga vegetarian juga bisa mencicipinya, jadi ayo kita coba.

Bahan-bahan untuk kimchi

1 potong kubis Peking
1 ikat daun bawang
1 buah bawang bombay
1 buah mentimun
1-2 potong lobak putih
4 siung bawang putih
jahe segar (ukuran sedang)
madu
kecap ikan
garam
serpihan cabai

Prosedur persiapan

1. Bersihkan dan cuci kubis, potong menjadi dua dan beri garam.

Kubis yang sudah digarami dapat didiamkan hingga 12 jam, namun pastikan untuk membilas kubis secara menyeluruh setelahnya untuk menghilangkan garamnya.

2. Sementara itu, siapkan campuran bawang putih yang telah dihancurkan, jahe parut, madu, saus, garam dan cabai.

3. Anda dapat menambahkan bawang bombay cincang, lobak dan bahkan daun bawang ke dalam kubis.

4. Campur campuran pasta dengan sayuran dan aduk rata.

5. Tambahkan juga mentimun, buang bijinya dan potong menjadi empat bagian, yang sebelumnya telah Anda rendam dalam air hangat dengan garam selama sekitar 45 menit.

Cara terbaik adalah meletakkan mentimun di pinggiran stoples dan mengisi bagian tengah stoples dengan campuran tersebut.

6. Isi stoples atau mangkuk yang dapat ditutup rapat dengan campuran tersebut dan biarkan pada suhu kamar hingga dua hari.

Beberapa resep juga menyarankan untuk menuangkan air garam, garam dan cuka sari apel ke atas kimchi dan mentimun, tetapi ini tidak perlu.

7. Penting agar stoples tertutup rapat dan fermentasi berlangsung dengan baik. Kimchi yang dibuat dengan cara ini dapat bertahan hingga satu bulan di lemari es.

Selamat menikmati!

Jangan lupa untuk mencoba resep sehat kami yang lain: