Resep kue keju stroberi yang sehat dengan mascarpone

Resep cheesecake termasuk yang paling populer, baik yang dipanggang maupun yang tidak dipanggang.
Kami menawarkannya dalam bentuk yang sehat dengan stroberi yang dipadukan dengan mascarpone.

Apa itu cheesecake?
Cheesecake adalah makanan penutup yang terdiri dari dua lapisan:

• cangkang biskuit yang dihancurkan
• dan lapisan keju (atau keju cottage)

Pada awalnya, cheesecake hanyalah makanan penutup yang dipanggang.
Dapat dibuat sesuai dengan resep asli (keju murni) atau dengan rasa yang berbeda. Dalam hal ini, dapat diperkaya dengan lapisan ketiga, seperti buah, cokelat, dll.

Tentang stroberi

Stroberi adalah salah satu buah yang paling populer dan tersebar luas di zona geografis beriklim sedang.
Mereka mewakili bagian penting dari masakan karena rasa, aroma, dan penampilannya yang tidak salah lagi.
Mereka penting untuk kesehatan dan kecantikan kita karena merupakan sumber vitamin dan mineral yang penting.

Baca artikel kami:

• Zat apa yang terkandung dalam stroberi
• Apa efek makan stroberi terhadap kesehatan kita
• Apa yang harus dicari dalam stroberi saat membelinya di toko

Stroberi terutama ditujukan untuk konsumsi langsung setelah dipanen.
Stroberi mengandung 80 hingga 90% air. Oleh karena itu, stroberi dapat menjadi berjamur dengan sangat cepat.

7 trik dan tips: Cara menjaga stroberi tetap segar selama mungkin

1.

Tanpa mereka, mereka akan cepat mengering, tidak dapat mempertahankan kandungan airnya yang tinggi dan mulai mengerut. Selain itu, ketika tangkainya robek, luka akan tercipta yang menjadi pintu masuk pembusukan.

2. Simpan stroberi di lemari es dalam wadah plastik atau keramik, tanpa dicuci, dan cuci sebelum dimakan.

3. Penting untuk menyortir stroberi sebelum menyimpannya di lemari es. Stroberi yang terinfeksi harus dibuang karena jamur menyebar dengan cepat. Lebih baik membuang satu di awal daripada semuanya di akhir.

Baik yang dibeli maupun yang dipetik.

4. Jika Anda merendam stroberi dengan cuka, stroberi akan bertahan lebih lama di lemari es, terkadang hingga 10 hari. Ini karena cuka dapat menghancurkan bakteri dan jamur yang Anda bawa ke stroberi. Campurkan air dan cuka dengan perbandingan 10:1. Rendam stroberi dalam larutan ini selama beberapa menit.

Kemudian bilas dengan air mengalir dan biarkan mengering sepenuhnya di atas kain katun.

5. Jika Anda ingin menggunakan stroberi untuk dekorasi dan ingin stroberi terlihat terbaik, Anda dapat menyimpannya dalam karton telur di lemari es. Ini akan menyerap kelembapan berlebih.

6. Anda juga bisa mengawetkan stroberi dengan membekukannya.

Kami membekukan seluruh buah sehingga sesedikit mungkin jus yang keluar saat kami mencairkannya nanti.
Kami memilih buah yang keras dan tidak rusak dan dengan hati-hati membuang batangnya.

Tempatkan di saringan dan bilas. Biarkan mereka benar-benar kering, pertama di atas handuk dan kemudian di atas nampan.

Jika kita membekukannya dalam keadaan basah atau masih lembab, mereka akan saling menempel dan kita tidak akan bisa memisahkannya.

Tempatkan stroberi di dalam freezer dengan nampan di mana stroberi didistribusikan secara merata, dan sekarang stroberi sudah benar-benar kering. Setelah beku, pindahkan ke kantong plastik atau wadah yang sesuai. Stroberi yang dibekukan dengan cara ini dapat bertahan setidaknya selama 10 bulan.

7. Pilihan lain untuk menyimpan stroberi adalah dengan mengolahnya dengan mengawetkannya, membuat selai atau sirup buatan sendiri.

Tentang mascarpone

Mascarpone berasal dari Lombardy.
Ini adalah keju segar yang lembut dan lembut yang terbuat dari krim dengan aksi asam tartarat tanpa menghilangkan whey.

Keju ini mengandung persentase lemak yang tinggi, sekitar 60%.

Ini terutama digunakan dalam persiapan makanan penutup manis karena memiliki tekstur krim yang lembut dan rasa yang lezat. Krim mascarpone sangat cocok dengan buah segar, di atas kue atau dalam toples, makanan penutup yang belum dipanggang dengan biskuit, kue kering.

Ini adalah dasar dari tiramisu tradisional, tetapi juga cocok sebagai pengganti mentega "berlemak" dalam krim.

Kue keju stroberi dengan mascarpone

Resep kami untuk kue keju stroberi yang sehat dan bugar akan dipanggang.
Siapkan loyang yang sesuai. Diameternya harus antara 20 dan 24 cm.

Bahan

Tubuh

• 100 g oatmeal
• 100 g kacang - campuran favorit Anda
• 1 sendok makan coklat
• air

Isi

• 500 g keju cottage tanpa lemak
  250 g mascarpone
• 200 g yoghurt Yunani
• 3 butir telur
• 2 sendok makan jus lemon
• 20 g gula kelapa
• 5 g stevia
• ekstrak vanili

Topping:

• 300 g stroberi
• 1/2 bungkus bubuk gelatin

Prosedur

1.

Siapkan loyang kue dengan melapisinya dengan kertas roti. Potong kertas roti dengan ukuran yang sesuai dengan lingkar loyang.

Akan lebih mudah untuk menangani kue di bagian ujung saat memindahkannya ke nampan saji.

Pada saat yang sama, siapkan oven, panaskan dengan suhu 180 derajat.

2.

Sekarang siapkan keraknya:

• Campur campuran oatmeal dan kacang dengan pencacah.
• Tambahkan kakao ke dalam campuran dan perlahan-lahan mulai tambahkan air.
• Tambahkan air hingga menjadi adonan 'lengket' yang dioleskan di bagian bawah loyang.

Letakkan loyang dengan lapisan kulit di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang bagian dasar kue selama 10 menit.
Jika waktu sudah habis, keluarkan dan biarkan hingga dingin.
Turunkan suhu oven hingga 170 derajat dan lanjutkan dengan menyiapkan isian.

3.

Siapkan isian untuk cheesecake kami dengan cara mengaduk:

• keju cottage
• mascarpone
• Yoghurt Yunani
• bersama dengan jus lemon
• dengan beberapa tetes ekstrak vanili
• tambahkan gula kelapa dan stevia secara bersamaan

Campur dengan kecepatan paling rendah untuk menjaga campuran tetap kental.
Tambahkan telur secara bertahap sambil terus diaduk. Kocok krim hingga lembut.

4.

Tuangkan krim ke atas loyang kue yang sudah dingin.

Anda masih bisa mengoleskannya dengan lembut menggunakan spatula untuk memastikan permukaan kue rata.

Panggang cheesecake secara perlahan dengan suhu 170 derajat selama sekitar 60 hingga 70 menit, hingga bagian pinggir dan atasnya berwarna kecokelatan.

5.

Setelah cheesecake matang, matikan oven dan biarkan dingin selama 20 hingga 30 menit dengan pintu terbuka.
Setelah mengeluarkannya dari oven, biarkan dingin sepenuhnya pada suhu kamar. Kemudian masukkan ke dalam lemari es untuk mengeraskannya setidaknya selama tiga jam.

Cara terbaik adalah memanggang kue sehari sebelumnya dan biarkan dingin semalaman.

Kue yang sudah dingin akan mempertahankan bentuknya dengan indah, kenyal dan mengembang.

6.

Dan kita bisa menghiasnya:

• Iris stroberi Anda menjadi irisan tipis untuk diletakkan di atas kue keju.
• Haluskan sisa stroberi dengan blender imersi, tambahkan setengah bungkus gelatin dan panaskan perlahan dalam microwave.
• Tuangkan di atas makanan penutup yang sudah dihias dan masukkan ke dalam lemari es untuk mengeras.

Selamat menikmati!

Coba resep sehat kami yang lain:

• Pai blueberry yang sehat dan lezat? Resep sederhana dari penghuni pertama dan dieja
• Resep tradisional dan pas yang terbuat dari tepung kelapa?
• Pancake yang lezat dan sehat? Resep kami dari oatmeal dan kelapa