Sup miju-miju: resep sederhana untuk hidangan bergizi dan sehat?

Lentil memiliki kandungan protein yang tinggi dan oleh karena itu sangat dicari oleh para vegetarian, yang menjadikannya sebagai bagian penting dari diet mereka.

Meskipun merupakan kacang-kacangan yang rendah kalori dan diet, nilai nutrisinya justru menjadikannya ratu kacang-kacangan.

Ini adalah sumber yang kaya akan kalsium, zat besi, fosfor, selenium, seng dan vitamin B.

Tentu saja, kita tidak bisa melupakan serat yang terkandung dalam lentil, yang membantu pencernaan dan mencegah sembelit.

Anda dapat membaca tentang pentingnya serat dalam artikel kami.

Karbohidrat yang terkandung dalam lentil memastikan pasokan glukosa yang berkelanjutan ke darah dan sel, oleh karena itu lentil juga cocok untuk orang yang menderita diabetes.

Jenis-jenis lentil

Coklat	yang paling terkenal dan paling banyak digunakan	kaya akan zat besi, kalsium, selenium, fosfor, seng, vitamin B, asam folat
merah	memiliki rasa yang lebih ringan dan lebih manis	kaya akan zat besi
hijau	memiliki rasa pedas	tidak menyebabkan kembung
hitam	rasanya mengingatkan pada kacang-kacangan	karakter yang lebih kencang dan lebih padat
kuning	rasa yang lembut	ciri khas masakan India

Resep sup miju-miju yang sehat

Sup miju-miju adalah salah satu resep favorit masakan Ceko. Banyak orang menyiapkannya dengan tambahan daging asap sebagai salah satu hidangan Natal tradisional.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

1 sendok makan minyak zaitun
150 gram lentil
1 bawang bombay
1 siung bawang putih
1 hingga 2 kentang
1 wortel
garam dan merica
marjoram
daun salam
peterseli

Sebelum Anda memutuskan untuk membuat sup lentil, ada baiknya Anda membilas dan merendam lentil terlebih dahulu.

Waktu perendaman tergantung pada jenis lentil yang Anda pilih. Pada umumnya, sekitar 2 jam sudah cukup, tetapi lentil merah dan kuning, misalnya, akan matang dengan baik tanpa direndam terlebih dahulu.

Merendam kacang-kacangan dalam air dingin juga akan membuatnya tidak terlalu kembung, karena kacang-kacangan akan menyerap cairan yang akan memecah oligosakarida yang sulit dicerna.

Bagaimana melakukannya:

Tumis bawang bombay cincang dengan minyak zaitun. Jangan ragu untuk menambahkan bawang putih cincang halus, yang akan menambah rasa dan aroma yang menarik pada sup.

Tambahkan daun salam dan kentang serta wortel yang telah dipotong dadu, yang akan menambah warna pada sup. Tumis selama 5 menit.

Tip kami: Jika kesehatan Anda memungkinkan, gunakan sedikit lemak babi dan daging asap yang dipotong dadu sebagai pengganti minyak zaitun. Ini akan memberikan rasa dan aroma daging asap yang harum pada sup.

Tambahkan lentil yang sudah dibilas dan tutupi dengan air atau kaldu. Masak selama sekitar 30 hingga 40 menit sampai lentil lunak.

Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan sedikit peterseli dan marjoram, lalu didihkan selama beberapa menit.

Kentalkan sup dengan roux klasik.

Jika Anda ingin menghindari mengentalkan sup dengan tepung, haluskan sebagian dengan blender imersi. Potongan-potongan yang tercampur akan mengentalkan sup sehingga Anda tidak perlu mengentalkannya dengan apa pun.

Jika Anda memutuskan untuk mengentalkan sup dengan roux tradisional, Anda akan membutuhkan

1 sendok makan minyak
1 bawang bombay kecil
1 sendok makan tepung terigu biasa

Goreng bawang bombay cincang dalam minyak panas, taburi tepung dan goreng sebentar. Angkat dari api dan tambahkan air dingin sambil terus diaduk.

Tambahkan air seperlunya hingga kaldu tidak terlalu kental atau terlalu encer. Tambahkan kaldu yang sudah jadi ke dalam sup dan didihkan selama beberapa menit.