Salmonellosis: Mengapa bisa terjadi dan bagaimana cara penularannya? Apa saja gejalanya?

Salmonellosis adalah penyakit bakteri umum yang mempengaruhi saluran pencernaan. Ini adalah salah satu penyakit diare yang paling umum terjadi pada anak-anak dan orang dewasa, dan merupakan salah satu dari empat penyebab utama penyakit diare.

Salmonella dinamai menurut nama Daniel E. Salmon, seorang dokter hewan Amerika yang pertama kali mengisolasi salmonella dari babi yang menderita kolera babi pada tahun 1884.

Salmonellosis disebabkan oleh semua serotipe non-tifoid dari genus Salmonella kecuali S. Typhi dan Salmonella paratyphi A, B dan C. Salmonella enteritidis adalah yang paling umum.

Salmonella = Infeksi Salmonella = Radang usus Salmonella.

Faktor-faktor risiko untuk Salmonella

Anak-anak, terutama yang berusia di bawah 5 tahun, lebih mungkin terkena Salmonella daripada orang dewasa.

Orang dewasa yang lebih tua dan orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah juga lebih mungkin terinfeksi.

Faktor-faktor risiko lainnya meliputi:

• Perjalanan internasional - salmonella lebih sering terjadi di tempat-tempat dengan kebersihan yang buruk
• penggunaan obat-obatan tertentu
  • obat kanker atau steroid dapat melemahkan sistem kekebalan tubuh Anda dan membuat Anda lebih rentan terhadap infeksi
  • antasida mengurangi jumlah asam dalam perut Anda, sehingga memudahkan salmonella untuk bertahan hidup
  • antibiotik dapat membunuh bakteri 'baik' dalam tubuh Anda dan membuat infeksi lebih sulit dilawan
• penyakit radang usus - ini dapat merusak lapisan usus Anda dan memudahkan salmonella untuk bertahan hidup

Pencarian topik terkait:
Salmonella enteritis, diare, sakit perut, suhu, telur mentah.

Salmonella termasuk dalam apa yang disebut antropozoonosis (penyakit yang dapat ditularkan dari hewan ke manusia).

Salmonella biasanya hidup di usus hewan dan manusia dan dikeluarkan melalui feses. Manusia paling sering terinfeksi melalui air atau makanan yang terkontaminasi. Bakteri ini dapat berkembang biak bahkan pada suhu rendah (di dalam kulkas) dan dihancurkan oleh paparan suhu di atas 70°C dalam waktu lama.

Sumber infeksi dari makanan dapat berupa:

• daging mentah dan setengah matang termasuk ayam, kalkun, bebek, daging sapi, daging sapi muda, dan daging babi
• makanan laut
• susu yang tidak dipasteurisasi dan produk susu lainnya termasuk keju lunak, es krim, dan yoghurt
• telur mentah atau mentah (telur orak-arik, mata sapi, lecho, telur setengah matang), produk mayones, makanan penutup
• makanan olahan seperti nugget ayam dan selai kacang

Salmonella dapat disebarkan oleh penjamah makanan yang tidak mencuci tangan dan/atau permukaan serta peralatan yang mereka gunakan selama menyiapkan makanan.

Salmonella juga dapat menyebar dari hewan ke manusia. Hal ini dapat terjadi jika seseorang tidak mencuci tangan setelah kontak langsung dengan hewan tertentu, seperti unggas atau reptil, dan kemudian mengkonsumsi makanan tersebut.

Hewan peliharaan juga dapat menyebarkan bakteri di lingkungan rumah jika mereka memakan makanan yang terkontaminasi Salmonella.

Masa inkubasi infeksi biasanya 6-72 jam.

Penyakit ini biasanya berlangsung selama empat hingga tujuh hari dan sebagian besar pasien sembuh tanpa pengobatan.

Sebagian besar penderita salmonellosis mengalami diare, demam, dan kram perut.

Kasus salmonellosis yang lebih parah dapat meliputi:

• demam tinggi
• sakit kepala
• kelemahan
• ruam
• darah dalam urin atau tinja
• dan dalam beberapa kasus dapat berakibat fatal, tetapi hal ini jarang terjadi

Sekitar 5% pasien dengan salmonellosis akan mengalami bakteremia (adanya bakteri di dalam darah). Dari pasien yang mengalami bakteremia, sekitar 40% akan mengalami apa yang disebut infeksi lokal ekstraintestinal (di luar usus) (di sumsum tulang belakang, sumsum tulang, pembuluh darah).

Anak-anak di bawah usia 5 tahun, orang tua dan orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah berisiko terkena infeksi Salmonella yang parah.

Kapan harus ke dokter?

• Jika diare berlanjut setelah seminggu sakit
• anak kecil, lansia, dan orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah harus ke dokter - jika mereka mengalami gejala-gejala berikut ini selama lebih dari beberapa hari:
  • tinja berdarah
  • demam terus-menerus
  • dehidrasi (ini bermanifestasi sebagai buang air kecil dalam jumlah kecil, mulut kering, mata cekung)
    • Mengapa dehidrasi berbahaya pada anak-anak? Apa saja gejalanya?
    • Apa saja gejala dehidrasi? Tahukah Anda penyebab yang membuat tubuh kekurangan air?

Komplikasi salmonellosis

Sebagian besar penderita diare yang disebabkan oleh salmonella akan sembuh total, meskipun kebiasaan buang air besar (frekuensi dan konsistensi tinja) beberapa orang mungkin tidak kembali normal selama beberapa bulan.

Pasien dengan salmonellosis berisiko mengalami dehidrasi jika mereka tidak mengganti cairan yang hilang akibat diare secara memadai.

Beberapa orang dengan infeksi Salmonella mengalami nyeri sendi, yang disebut artritis reaktif, setelah infeksi berhenti. Artritis reaktif dapat berlangsung selama berbulan-bulan atau bertahun-tahun dan sulit diobati. Beberapa orang dengan artritis reaktif mengalami iritasi mata dan rasa sakit saat buang air kecil.

Sekitar 40% aortitis infeksiosa (radang dinding jantung) disebabkan oleh Salmonella, yang ditandai dengan morbiditas dan mortalitas yang tinggi.

Bagaimana cara mendiagnosis salmonella?

• Mengambil riwayat kesehatan (makan makanan yang mencurigakan)
• gambaran klinis yang khas
• pengumpulan tinja diikuti dengan kultur tinja, dalam kasus bakteremia, darah juga diambil

Pencegahan salmonellosis

WHO (Organisasi Kesehatan Dunia) telah mengeluarkan sepuluh aturan emas untuk pencegahan salmonellosis:

1. Jangan mengonsumsi makanan yang tidak diketahui risikonya
2. Perhatikan waktu memasak yang aman untuk makanan berisiko (telur) - setidaknya 12 menit pada suhu 100°C, goreng telur dadar pada kedua sisinya, jangan gunakan putih telur dan kuning telur yang belum dimasak dalam krim dan es krim
3. Jangan membekukan kembali makanan yang sudah dicairkan seluruhnya atau sebagian
4. Saat menyiapkan hidangan mayones, gunakan hanya mayones yang dibeli yang dilindungi dari salmonellosis dengan proses pasteurisasi
5. Makan segera setelah dimasak, jika tidak, simpan pada suhu di atas 60 ° C atau di lemari es di bawah 10 ° C
6. Pastikan kebersihan tangan yang ketat saat menyiapkan makanan, terutama saat menyiapkan makanan bayi
7. Hindari kontak antara bahan makanan mentah dan matang. Jangan gunakan nampan ukiran unggas untuk memotong daging asap, sayuran, dan buah.
8. Jaga agar semua peralatan dapur benar-benar bersih
9. Lindungi makanan dari serangga dan hewan pengerat
10. Gunakan hanya air yang dapat diminum

Langkah-langkah yang harus diambil jika ada orang yang sakit di rumah

Disinfektan - gunakan disinfektan klorin beberapa kali sehari untuk mencuci semua permukaan berisiko tinggi di rumah - dudukan toilet, gagang pintu, keran

Meningkatkan kebersihan tangan - penting untuk mencegah penularan infeksi

Pisahkan sabun dan handuk untuk orang yang sakit

Periksa ke dokter jika ada anggota keluarga yang jatuh sakit (penyakit dapat dilaporkan ke HS)

Dengan kepatuhan yang ketat terhadap tindakan pencegahan keluarga, penularan infeksi dari orang ke orang menjadi minimal.